Découvrir l’univers de Michèle.
Une variation made in « Bulles de Gourmandises » pour une recette vue sur de nombreux sites et remaniée version légère… enfin presque !
Une recette à faire avec vos enfants. Ils vont adorer et se faire une joie de déballer les carambars en vous saoulant de blagues… totalement carambarrées !!!
Panna cotta sauce carambar !
Temps de préparation : ≈ 15 min
Temps de cuisson : ≈ 5 min
Pour environ : 6 gourmands
Ingrédients :
Pour la panna cotta :
• 20 cl de crème liquide allégée
• 30 cl de lait demi-écrémé
• 1 gousse de vanille
• 60 g de sucre… ou 2 càs d’hermestas en poudre
• 1 càc d’agar-agar, soit 2 g environ
Pour votre nappage :
• 16 carambars
• 20 cl de crème légère
Pour les tuiles aux carambars :
• 6 carambars
• du papier cuisson
La recette :
La Panna Cotta :
Réservez 2 càs de lait dans lequel vous allez mélanger l’agar-agar.
Versez la crème et le lait dans une casserole avec votre gousse de vanille fendue en deux. Ajoutez le sucre ou l’édulcorant, suivant votre préférence, puis faites frémir.
Aux premiers bloblotement, versez le petit mélange lait/agar-agar, fouettez et portez le mélange à ébullition pendant une petite minute.
C’est prêt ! Enfin presque !
Versez votre préparation dans des ramequins ou verrines et réservez au frais.
Le nappage :
Dans une casserole, faites fondre vos carambars à feu doux avec la crème tout en remuant constamment.
Une fois le mélange bien lisse, laissez-le tiédir, puis napper vos verrines de panna cotta.
Servez bien frais !
Et pour finir ce dessert en beauté, voici une petite déco croustillante toute simple à réaliser (une déco que nous avons découverte chez Assiettes gourmandes, ici)
Les tuiles au carambar :
Déposer 6 carambars sur du papier cuisson et enfournez à 170° pendant 4/5 minutes suivant votre four. Les carambars vont fondre, s’étaler, bouillonner… arhhhh !!!
Les malheureux ! Sortez-les du four et laissez-les refroidir !
Lorsqu’ils sont encore mous, vous pouvez leur donner la forme d’une tuile sur votre rouleau à pâtisserie ou les découper au ciseau pour faire les formes qui vous tentent.
Simple et efficace !
La tuile craque, le nappage fond, la panna cotta rafraichit et c’est léger… quand même !
Alors, elle vous tente nos petites verrines ???
Impossible d’imaginer les fêtes de fin d’année sans foie gras. Pas par snobisme, mais par goût. Nous aimons ça !
Avant, nous l’achetions jusqu’au jour où… nous avons découvert la recette simplissime qu’il nous fallait, la recette du foie gras au micro-ondes de Thierry Marx.
Cela nous a donné l’envie de nous lancer dans notre propre version du foie gras maison, revu par Bulles de Gourmandises pour l’assaisonnement.
Absolument inratable !!!
Absolument divin !
Absolument grand chef !
Le foie gras facile !
Temps de préparation :
• Foie gras éveiné : 5 min
• Foie gras non éveiné : 10 à 15 min suivant votre habileté, vidéo ici
• Foie gras congelé : 6 heures au réfrigérateur dans un mélange eau/lait, filmé au contact ou 12 heures au réfrigérateur dans son emballage plastique + le temps d’assaisonnement
Temps de cuisson : 1 min 30
Temps de repos : minimum 12 heures, idéal 36 heures
Pour environ : 1 petite terrine
Ingrédients :
• un beau foie gras de canard cru d’environ 500/600g
• 8 g de sel fin (pour nous, c’est 4 g de sel fin et 4 g de sel au piment d’Espelette)
• 4 g de poivre 5 baies
• 2 pincées de quatre-épices
• 3 g de sucre cristallisé
• 1 càs de porto blanc
Prévoyez aussi :
• un récipient en plastique de forme rectangulaire
• du film alimentaire
• une passoire
• et bien sûr un micro-ondes…
La recette :
Mélangez bien tous les ingrédients de votre assaisonnement.
Assaisonnez soigneusement votre foie en frottant les lobes avec vos épices, puis placez-les dans votre récipient en plastique préalablement recouvert de film alimentaire. Terminez en arrosant de porto blanc.
Recouvrez de film alimentaire et faites le cuire au micro-ondes à 1000 watts pendant 1 min 30.
Ensuite, passez vos lobes cuits au chinois en prenant soin de recueillir la graisse.
Arrangez-les dans une jolie terrine en porcelaine. Arrosez-les avec une partie de la graisse et posez au contact du film alimentaire avec un poids d’environ un kilo placé dessus.
Un séjour au frigo d’au moins 12 heures est indispensable avant dégustation, mais le mieux c’est 36 heures au frais.
Votre foie gras n’en sera que meilleur.
Il est rosé, cuit à point, très savoureux. Accompagné de pain grillé et de notre petite confiture d’oignon, recette ici, c’est divin…
Très simple à réaliser, cette confiture peut se préparer à l’avance et se conserve comme une confiture classique. L’hypocras est un vin sucré au miel et épicé qui apporte une saveur incomparable à la confiture d’oignons. Il est facile à réaliser soi-même, mais pour aujourd’hui, nous avons utilisé de l’hypocras le Trébuchet aromatisé à la framboise. Une petite merveille…
Confiture d’oignons miel et hypocras !
Temps de préparation : 10 à 15 min
Temps de cuisson : ≈ 40 min
Pour environ : 2 pots
Ingrédients :
• 400 g d’oignons émincés
• 3 càs d’huile d’olive
• 3 càs de miel liquide
• 3 càs de vinaigre balsamique
• 5 cl de porto
• 15 cl d’hypocras (si vous utilisez un vin rouge ordinaire, rajoutez simplement une cuillère à soupe de sucre cristallisé)
• Sel, poivre
La recette :
Emincez vos oignons… avec le sourire, s’il vous plait !
Faites les rissoler dans l’huile une dizaine de minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent bien translucides.
Ajoutez le miel, salez, poivrez, versez le vinaigre balsamique, le porto blanc puis le vin.
Laissez compoter vos oignons sur feu doux une trentaine de minutes en remuant régulièrement. Une fois tout le liquide évaporé, la confiture est prête.
Les oignons sont fondants, doux, laqués à point.
Il n’y a plus qu’à déguster ou à mettre en pot.
La confiture d’oignon se marie merveilleusement avec les viandes rouges, le rôti de porc et le foie gras bien sûr… Elle a un petit air de fête, vous ne trouvez pas ?
Vous cherchez de l’hypocras ? Suivez ce lien…
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Les mini ont la cote.
Mini pizzas… Mini croissants… Mini gâteaux…
Mini qui s’avalent en une bouchée lors d’un apéritif ou d’un en-cas gourmand.
Le mini se mange plus vite qu’il ne se prépare, mais c’est mignon, c’est bon, c’est facile à faire, il faut juste un peu d’organisation.
Anniversaires, repas de famille, fêtes de fin d’année… chez Bulles de Gourmandises, petits et grands adorent concocter des mini pour un maxi plaisir !
Place à nos vedettes du jour :
Mini quiches jambon / fromage !
Temps de préparation : ≈ 35 min (pâte feuilletée toute prête)
Temps de cuisson : 15 à 20 min selon votre four
Pour environ : 40 mini-quiches
Ingrédients :
• 150 g de pâte feuilletée pur beurre, du commerce ou faite maison (recette ici)
• 90 g de jambon blanc, soit environ deux tranches
• 30 g de gruyère râpé
• 1 œuf
• 2 càs de crème
• 90 g de lait
• Sel, poivre (en quantité souhaitée)
• une pincée de noix de muscade (la quantité varie selon les goûts)
• un peu de beurre pour beurrer les moules
Indispensable aussi un ou deux moules à mini… ça va nettement plus vite !
La recette :
Abaissez votre pâte feuilletée, la piquer et la détailler à l’aide d’un emporte-pièce pour obtenir vos mini fond de tartes.
Disposez vos fonds dans vos moules préalablement beurrés au pinceau.
Préparez votre appareil à quiches en fouettant l’œuf, la crème, le lait, et en ajoutant le sel, le poivre et la noix de muscade. Verser votre préparation dans un pichet ou un shakeur.
Préchauffez votre four à 200°C.
Coupez votre jambon en petits morceaux. Garnissez vos fonds de tartes avec un peu de jambon et de gruyère, puis les recouvrir avec votre appareil à quiche.
Enfournez et laissez cuire pendant 15 à 20 minutes selon votre four.
A la sortie du four, les mini quiches sont prêtes à être dégustées, mais elles sont également délicieuses froides. Les minis se congèlent aussi très bien et peuvent donc se préparer à l’avance.
Bonne dégustation… A bientôt pour d’autres mini gourmandises à découvrir!
Une douceur qui met de bonne humeur dès le matin, un parfum d’épices qui emporte et éveille les sens…
La confiture de Noël, un incontournable des fêtes de fin d’année !
Temps de préparation sur deux jours : 15 min le premier jour, 30 min le second
Temps de cuisson : 25 à 30 min
Pour environ : 4 à 5 pots
Ingrédients :
• 700/750 g de gelée de pommes (nous gardons toujours deux gros pots de notre gelée de pommes aux épices pour l’évènement, recette ici, si vous voulez faire simple, achetez votre gelée dans le commerce.)
• 9 poires-conférences
• 200 g de sucre
• 200 g de miel, pour nous du miel d’acacia, Miellerie Saint Joseph
• 1 bâton de cannelle
• 1 étoile de badiane
• 1 càc de cannelle en poudre
• ½ càc de quatre-épices
• 500 g de cerneaux de noix
• 500 g de raisins de Corinthe
• 8 gouttes d’huiles essentielles, Délice, de Délice et Sens (facultatif, mais que c’est bon !)
La recette :
La veille, épluchez vos poires et coupez-les en cubes. Mettez-les dans un saladier et couvrez-les de sucre avant de les laisser macérer toute une nuit.
Le lendemain, portez votre mélange à ébullition avec votre bâton de cannelle et l’étoile de badiane. Ecumez si nécessaire.
Au bout d’environ quinze minutes, ajoutez le miel, la gelée de pommes, les cerneaux de noix coupés en petits morceaux et les raisins de Corinthe.
Terminez par vos épices, la cannelle en poudre, le quatre épice (attention, si vous utilisez de la gelée de pommes déjà épicée, mettez-en un peu moins) et enfin 8 gouttes d’huiles essentielles, Délice, au parfum d’agrumes.
Laissez cuire encore 10mn à feu moyen.
C’est prêt ! Mettez votre confiture en pots et retournez-les immédiatement jusqu’à complet refroidissement.
Il en reste toujours un peu au fond de la casserole pour les plus gourmands qui vont se faire la joie d’un petit goûter improvisé…
Customisez vos pots et faites des heureux le soir de Noël.
Quatre ou cinq pots seulement… ça va faire des jaloux !
Confiturez bien !
Alors, notre petit voyage gustatif vous tente ?
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