Filets de sole aux fleurs d’épices et sa salade printanière… ensoleillez votre table !!!

Publié le 19 mars 2016 par Sissi

C’est le printemps… mettez de la  couleur dans vos menus !

Une pincée d’épices, quelques fleurs comestibles et le printemps est dans l’assiette!

 Notre filet de sole aux fleurs d’épices et sa salade printanière !

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 2 à 3 minutes selon le mode cuisson
Pour environ : 4 gourmets
Ingrédients :

• 4 beaux filets de sole
• 1 citron bio
• sel, poivre 5 baies
• Fleurs d’épices Bio, mélange bonne humeur, magasin Bio
Pour la salade :
• 1 bouquet de persil plat
• 200 g de jeunes pousses d’épinards
• quelques radis
• 2 petits oignons blancs nouveaux
• 2 càs d’huile d’olive
• 1 càc de vinaigre balsamique
• quelques fleurs comestibles, pour nous primevères bio du jardin

 

La recette :

Commençons par la salade… c’est le plus compliqué !

Lavez votre persil et vos jeunes pousses d’épinards crues. Séchez-les bien !

Détaillez-les grossièrement à l’aide d’un ciseau dans un saladier.

Ajoutez les radis coupés en rondelles, l’oignon blanc puis assaisonnez.

Mélangez délicatement, puis dressez sur assiette avec quelques fleurs comestibles.

Pour la sole, nous avons pris de la belle sole congelée, mais fraîche c’est très bien aussi.

Pour la cuisson, nous vous proposons deux méthodes.

 Nous, nous avons opté pour une cuisson rapide au micro-onde, car c’est une cuisson qui respecte parfaitement le poisson. Il ne bouge pas, reste bien blanc et c’est diététique.

Pour quatre filets décongelés, 3 minutes de cuisson suffisent (puissance normale). Arrosez ensuite d’un filet de jus de citron, salez, poivrez, parsemez d’épices, c’est prêt !

Pour la cuisson traditionnelle, farinez les filets de sole et faites-les revenir dans un filet d’huile d’olive, citronnez-les en fin de cuisson. La cuisson varie selon la grosseur et l’épaisseur des filets, mais c’est assez rapide, pas plus d’1 à 2 minutes par côté.

Déposez délicatement vos filets sur assiette… il n’y a plus qu’à dégustez !

En entrée simple, mais festive, ou en plat complet accompagné d’un bon risotto par exemple, c’est une recette délicieuse et légère…

La sole est un peu chère, mais pour les fêtes de Pâques nous pouvons nous lâcher un peu…

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Crêpes classiques… et que ça saute !!!

Publié le 1 février 2016 par Sissi et Abrielle

Joyeuse Chandeleur !

Aujourd’hui on fait sauter les crêpes et tous les gourmands s’en réjouissent… alors à vos crêpière et bon appétit!

Chez Bulles de Gourmandises, nous avons deux recettes fétiches, la classique et celle à la bière.

Pas la moindre bière à l’horizon, alors nous opterons pour la classique aujourd’hui.

Notre pâte à crêpes classique !

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de repos :
30 minutes, idéalement 2 heures

Temps de cuisson : 35min

Pour environ : 8 gourmands, soit environ 24 crêpes

Ingrédients :

• 500 g de farine
• 1 l de lait
• 8 oeufs
• 1 paquet de sucre vanillé
• 1 pincée de sel
• 80 g de beurre fondu

 

La recette :

Faites un puits avec la farine tamisée, ajoutez le sucre, le sel et versez au milieu vos oeufs préalablement cassés dans un bol.

Mélangez avec un fouet tout en incorporant petit à petit le lait. Fouettez doucement pour éviter les grumeaux et terminez d’ajouter le lait.

Faites fondre le beurre et l’ajouter à l’appareil à crêpes. Parfumez votre pâte : vanille, eau de fleur d’oranger, Rhum, Grand Marnier… tout est permis !

Laissez reposer au moins une demi-heure, une heure… voire deux c’est encore mieux !

Et après ? Graissez votre poêle et lorsqu’elle est bien chaude, versez une louche de pâte ! Et que ça saute !

Dégustez vos crêpes avec du sucre, de la confiture, de la pâte à tartiner, de la chantilly, des fruits… il y en a pour tous les goûts.

Pour la Chandeleur, nous les avons fourrées de tranches de poires au sirop bien égouttées et d’une petite sauce chocolat maison.

Toute facile à faire : 150 g de chocolat à cuire, 20 cl de crème fleurette, une cuillère à soupe de sucre glace… un régal ! Bon, pour la photo, ba vous pouvez toujours attendre, les morfalous ne nous ont pas laissé le temps de la prendre…

Vous préférez des crêpes un peu plus légères ?
Aucun souci, remplacez le litre de lait par 750 ml de lait et 250 ml d’eau.

Pour les garder au chaud pendant que vous les faites, posez une assiette sur une casserole d’eau bouillante et couvrez-les de papier d’alu.

Vous avez d’autres astuces ? Elles sont les bienvenues, n’hésitez pas à les partager !

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Kipferls à la vanille de Christophe Felder… Petit mais gourmand !!!

Publié le 15 décembre 2015 par Sissi

Ces petites gourmandises du grand Christophe Felder nous ont fait de l’œil sur beaucoup de vos blogs, alors nous nous sommes dépêchées de les faire… même plusieurs fois car ces bouchées sablées ont la particularité de disparaître trop vite… bien trop vite !

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Ce sont en plus des biscuits très facile à faire avec les enfants, même les plus jeunes.

Nos petits Kipferls à la vanille !

Temps de préparation : ≈ 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Pour environ  : Pleins de gourmands (une quarantaine de biscuits)

kipferls8Ingrédients :

• 35 g de sucre semoule

• 1 belle gousse de vanille fraîche

• 120 g de beurre pommade

• 140 g de farine

• 60 g de poudre d’amandes

• 1/2 càc vanille liquide (facultatif, nous n’en avons pas mis )

• Pour l’enrobage : 60g de sucre glace et 2 sachets de sucre vanillé, Bio pour nous

La recette :

Préchauffez votre four à 170 °C.

Versez le sucre et la gousse de vanille, coupée en 3, dans votre mixeur. Mixez longuement pour obtenir un sucre bien vanillé et parfumé. Tamisez ensuite le sucre vanillé dans un saladier et ajoutez-y le beurre mou, la farine tamisée, la poudre d’amandes et la vanille liquide, si vous en avez.

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Travaillez l’ensemble avec un spatule afin d’obtenir une pâte bien homogène. Divisez ensuite cette pâte en quatre boules.

Sur votre plan de travail légèrement fariné, allongez vos pâtons en boudins d’environ 20 centimètres de longueur, puis détaillez-les en petits bouts de 2 cm.

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Placez vos Kipferls sur une plaque de cuisson munie d’un silpat ou de papier cuisson.  Chez nous, les enfants ont fait des dessins avec une fourchette sur le dessus des Kipferls pour personnaliser leurs petits biscuits.

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Enfournez-les pour 15 min à 170°. Pendant ce temps, mélangez le sucre vanillé et le sucre glace. Une fois vos biscuits cuits, saupoudrez-les du mélange précédent dès la sortie du four.

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Laissez-les refroidir, avant de les ranger en caissettes. Conservez vos Kipferls dans une boite à biscuits métallique.

Ces petites bouchées sablées sont un pur régal, fondantes et vanillées à souhait.

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Difficile de résister…

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Magret de canard séché maison au thym et poivre 5 baies… patience patience avant dégustation !!!

Publié le 3 décembre 2015 par Sissi

Vous l’avez vu et revu sur beaucoup de site cette recette de magret de canard séché. Et bien nous en avons fait pour la première fois pour les les fêtes…

Difficile de faire plus simple, même si le séchage peut varier selon votre réfrigérateur… c’est super simple et très bon.

Le goût y est , c’est bien parfumé et délicat, super avec de petites Moricettes tièdes (recette à venir).

Notre magret de canard séché !

Temps de préparation :  5 minutes
Temps de repos : 
1ère phase : 12 à 15 heures dans le sel
2ème phase : 3 semaines
Pour environ :  4 à 6 personnes

Ingrédients : 

• 1 magret de canard
• 500g de gros sel de Guérande
•  Du poivre 5 baies du moulin
• Du thym séché, pour nous du jardin…

 

La recette :

Choisissez un beau magret bien frais, bien rouge. Mettez la moitié du sel au fond d’une boîte en plastique puis déposez votre magret par dessus et recouvrez du reste de sel.

Le magret doit être bien recouvert de sel. Déposez au réfrigérateur pendant 12 à 15 heures.

Ne dépassez pas ce temps, sinon il sera trop salé. Débarrassez le magret de son sel à l’eau froide, rincez bien. Épongez le délicatement avec de l’essuie tout.

Côté chair, saupoudrez de poivre 5 baies moulu et de thym. N’hésitez pas à faire une bonne couche puis déposez le magret sur un torchon propre et enveloppez-le avec amour…

Voilà, il n’y a plus qu’à le déposer dans le bac à légume de votre réfrigérateur et à l’oublier pendant trois semaines. Malgré cela le notre aurait pu sécher encore un peu…

Nous en avions fait trois… il n’en reste plus rien. A refaire sans hésitation !

Merci à Marina qui nous a inspiré notre recette.

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Crozets en gratin à la saucisse de morteau… Après ça c’est tout shuss !!!

Publié le 22 novembre 2015 par Bulles de Gourmandises

Il fallait bien que le froid revienne un jour… comme nous après une longue, trop longue absence.
Alors pour se retrouver, se cocooner rien de tel qu’un plat chaleureux et convivial, nous en avons tous besoin en ce moment…

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Les Crozets ont toujours beaucoup de succès chez nous, les petites cocottes aussi… alors les deux ensemble c’est la fête à la maison 🙂

Nos Crozets en gratin à la saucisse de Morteau !

gratin-crozet2Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes pour la saucisse de Morteau
Temps de cuisson : 15 minutes pour les Crozets + 10 minutes au four pour gratiner
Pour environ : 6 gourmets

Ingrédients :

• 1 paquet de Crozets
• 1 grosse saucisse de Morteau
• 2 oignons
• 2 briques de crème fraîche allégée ou pour nous 2 briques de crème de soja
• 100g de gruyère , sel, poivre, un peu de muscade

 

La recette :

Pour bien apprécier votre saucisse de Morteau, démarrer la cuisson à froid sans la piquer puis faites la cuire das l’eau frémissante pendant 30 minutes environ. L’idéal est de cuire la saucisse la veille et de la mettre au frais, elle se pèlera et se coupera avec beaucoup de facilité le lendemain.

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Plongez les Crozets dans un grand volume d’eau salée bouillante. Faites blondir les oignons dans un peu d’huile d’olive puis ajoutez y la saucisse de Morteau (pelée elle est plus digeste) coupée en petits dés.

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Mettez les dés de saucisses avec les oignons, rajoutez la crème, poivrez à votre convenance et pour ceux qui aime vous pouvez y incorporer un peu de muscade râpée. Mélangez avec les Crozets égouttés.

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Mettez en cocotte, parsemez de gruyère râpé et hop enfournez une dizaine de minutes à four bien chaud.

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Il n’y a plus qu’à déguster sans se brûler…

bon appétit !

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Fraisiers en fête… et un grand merci à tous et à toutes !!!

Publié le 1 août 2015 par Bulles de Gourmandises

Pas d’inquiétude les Bulles vont bien !

Mais nous avons été un peu happée par nos projets personnels. De joli bonheur familial et des projets en cours.

Sissi déménage… Abrielle toujours dans les travaux. Alors aujourd’hui un article un peu spécial, un article pour vous remercier de votre fidélité et pour vous dire un grand merci.

Merci à tous ceux qui nous suivent, toujours plus nombreux, et à tous ceux qui réalisent nos recettes.

Nous faisons rarement de mise à l’honneur et nous nous en excusons mais exceptionnellement nous faisons un clin d’œil à un atelier cuisine de Vouziers qui a réalisé notre fraisier en 35 exemplaires… pfiou !!!

Fraisiers Vouziers Fraisiers Vouziers

Fraisiers Vouziers

Fraisiers Vouziers

Du travail de pro pour cet atelier qui à partir de la rentrée prochaine se réunira trois vendredis par mois sous la houlette de deux cuisiniers en retraite.

Fraisiers Vouziers Fraisiers Vouziers

Bravo à tous pour votre enthousiasme et félicitation à Réjane et à toute son équipe qui ont fait du beau travail.

Beaucoup de recettes en retard pour les Bulles, mais pas d’inquiétude nous allons petit à petit reprendre les publications… en attendant bel été à tous.

Bisous bisous

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