Bulles de Gourmandises

Besoin d’un peu de douceur dans ce monde de brutes ???

Et si on faisait des petits financiers ?

C’est fondant, fruité, gourmand avec le chocolat et facile à faire, alors vite à vos spatules !

Financiers à l’orange et pépites de chocolat !

Temps de préparation : 15 minutes (amandes déjà torréfiées)
Temps de cuisson : 12 minutes
Pour environ : 12 financiers (selon la taille et la forme de vos moules)

Ingrédients :

• 150 g de blancs d’oeufs
• 90 g de sucre glace
• 50 g de miel
• 125 g de beurre doux
• 1 pincée de sel
• 75 g de poudres d’amandes
• 50 g de farine
• ≈50 g de pépites de chocolat
• ≈50 g d’oranges confites coupées en dés

La recette :

Nous avons réaliser la recette avec le Vitamix, ce qui a modifié un peu la texture des financiers. Nous vous donnons les deux recettes : sans le Vitamix et avec Vitamix.

Sans le Vitamix :

Préparez un bain-marie.

Dans une casserole, faites fondre le beurre à feux doux et laissez-le se colorer jusqu’à ce qu’il prenne une jolie couleur noisette. Une fois qu’il atteint la couleur noisette, stoppez la cuisson en plongeant le cul de la casserole dans un bol d’eau froide et laissez-le refroidir.

Selon la qualité du beurre, vous pouvez voir apparaître des impuretés, ne pas hésiter alors à utiliser un tamis ou une passoire pour les enlever. 

Dans un cul de poule, tamisez ensemble la farine, la poudre d’amande torréfiée et le sucre glace. Incorporez les blancs d’œufs à l’aide d’une spatule et mélangez bien le tout afin d’obtenir un mélange lisse et souple. Puis mettez votre préparation au bain-marie pour faire tiédir le mélange.

Dans une casserole, délayez le miel en le faisant chauffer avec le lait.

Ajouter le mélange à la préparation précédente et incorporer le beurre noisette. Mélangez bien le tout jusqu’à l’obtention d’un appareil lisse et homogène, puis incorporez les oranges confites et les pépites de chocolat.

Versez l’appareil à financiers dans de petits moules individuels rectangulaires en silicone ou flexipan ou autre, en les remplissant au 3/4.

Mettez à cuire pendant 12 à 15 minutes environ à 180°C. Vos financiers sont cuits lorsqu’une belle couleur dorée apparaît en surface. A la sortie du four, les démouler et les réserver sur une grille jusqu’à complet refroidissement.

Avec le Vitamix :

Dans une casserole, faites fondre le beurre à feux doux et laissez-le se colorer jusqu’à ce qu’il prenne une jolie couleur noisette. Une fois qu’il atteint la couleur noisette, stoppez la cuisson en plongeant le cul de la casserole dans un bol d’eau froide et laissez-le refroidir. Dans une casserole, délayez le miel en le faisant chauffer avec le lait.

Selon la qualité du beurre, vous pouvez voir apparaître des impuretés, ne pas hésiter alors à utiliser un tamis ou une passoire pour les enlever.

Dans le bol du Vitamix, versez le beurre noisette refroidi, le mélange miel, lait puis ajoutez la farine tamisée, la poudre d’amande torréfiée,le sucre glace et les blancs d’œufs. Fermez le tout avec le poussoir, puis sélectionnez la vitesse n°1 « variable ».

Mettez le Vitamix en marche et augmentez lentement la vitesse jusqu’au 5. Laissez fonctionner quelques secondes.Une fois votre mélange homogène, arrêtez l’appareil et incorporez les pépites de chocolat et les oranges confites.

Versez l’appareil à financiers dans de petits moules individuels rectangulaires en silicone ou flexipan ou autre, en les remplissant au 3/4.

Mettez à cuire pendant 12 à 15 minutes environ à 180°C. Vos financiers sont cuits lorsqu’une belle couleur dorée apparaît en surface. A la sortie du four, les démouler et les réserver sur une grille jusqu’à complet refroidissement.

C’est fou comme ces petites choses disparaissent vite… surtout quand ça plait aux pitchounes.