Attention, attention, aujourd’hui une recette de papi Gérard…
Eh oui ! Désolées pour ceux qui auraient voulu tenter leur chance, mais mamie Pauldy est prise… Et depuis plus de 50 ans s’il vous plait !!!
Papi Gérard et Mamie Pauldy se partage la cuisine dans la bonne humeur… Nous ne vous racontons pas les petites histoires sur qui fait quoi… ce sont de grands comiques à leurs heures…
Nous, tout ce que nous savons, c’est que le résultat est top !!!
Cependant, cette recette c’est bien papi qui l’a fait, car mamie Pauldy n’aurait jamais osé le chocolat dans la sauce ! Et elle aurait eu tort !
Alors aujourd’hui, nous nous lançons, la boule au ventre, car si nous la ratons, nous allons avoir l’air ridicule et ce serait dommage pour notre tribu qui va renifler le plat pendant 7 heures...
Le gigot de sept heures, sauce au chocolat de Papi Gérard !
Temps de préparation : 1 heure
Temps de cuisson : 7 heures sur 2 jours
Pour environ : 6-7 gourmets
Ingrédients :
• 1 gigot d’agneau de 2 kg /2 kg 500
• 2 càs d’huile d’olive et 1 càc de beurre
• 150 g de lardons
• 8 belles carottes
• 1 fenouil
• 2 oignons piqués de 3 clous de girofle
• 1 bouquet garni, thym, laurier,
• 5 gousses d’ail
• 7 tomates, pelées, épépinées
• sel aux herbes
• poivre du moulin
• 1/2 verre de cognac ou de vin cuit
• 2 verres de vin blanc
• 1 verre d’eau
• 1 càs de miel liquide
• 2 carrés de chocolat noir à cuire
La recette :
Faites bien revenir assez longuement le gigot dans l’huile et le beurre, afin qu’il soit bien doré sur toutes les faces. Puis ajoutez le lard, les oignons et les gousses d’ail pelées, dégermées et émincées.
Laissez le tout prendre de la couleur avant d’ajouter les tomates pelées, épépinées détaillées en gros cubes, le fenouil fendu en deux et les carottes pelées, mais entières.
Votre gigot embaume déjà ! Il est doré à point.
Tapissez-le de miel liquide, salez, poivrez et mouillez avec le cognac, le vin blanc et un verre d’eau. Couvrez.
Et là, vous le laissez blobloter tranquillement 4 heures à feu tout doux.
De temps en temps, vous soulevez le couvercle, vous humez… que ça sent bon !!!
Vous le retournez 2 ou 3 fois avec tendresse et rajoutez un peu d’eau si nécessaire. Nous n’en avons pas eu besoin.
Ensuite, repos !
La bête va tranquillement se reposer au frais jusqu’au lendemain.
C’est le pratique de ce plat, il peut se préparer la veille et le lendemain, c’est juste du plaisir !
Le lendemain, nous avons retiré à la cuillère la graisse figée du dessus et nous avons remis à cuire 3 heures sur feu doux.
L’impatience commence à se faire sentir dans tout le voisinage… il va être grand temps de servir !
Nous récupérons 250 cl de jus que nous épaississons légèrement avec 2 càc de fleur de maïs et petite touche finale, nous mettons à fondre dans la sauce 2 carrés de chocolat noir. Miam ! Les saveurs du mélange sont magnifiques !
Rectifiez éventuellement l’assaisonnement, mais là non plus, nous n’en avons pas eu besoin.
A table !!!
La sauce est parfaite, les légumes fondants à souhait et la viande est si tendre qu’il n’y a pas besoin de couteau pour la servir. Avec un peu de couscous épicé, c’était un régal !
Papi ta recette est géniale, inratable et parfaite au niveau des saveurs.
Nous avons juste oublié le pied de veau dégraissé que tu mets dans la sauce pour l’épaissir naturellement.
Mais nous sommes sûres d’être déjà pardonnées… t’as vu cette assiette ???
