Vous voulez en savoir un peu plus sur Sissi et Abrielle?
Vous ne craignez pas de lire d’inavouables secrets ?
Alors rendez-vous sur 750 grammes… c’est le début de la gloire… pour lire notre interview exclusive et nous voir en vrai…
Hé hé hé !!!
Amitiés Gourmandes,
Sissi et Abrielle
Muffin… qui es-tu ? D’où viens-tu ? Le sais-tu ?
Et vous, le savez-vous ?
En fait son origine est discutée…
Le muffin est un mot anglais que nous pouvons traduire par « petits pains ronds ». Il nous vient d’Angleterre et des Etats-Unis, bien que…
Eh oui ! Certains affirment que son origine serait galloise, d’autres avancent l’explication allemande à partir d’un petit cake appelé « muffe », ou encore celle d’un petit pain français sucré nommé « moufflet ».
Bref, vous l’aurez compris, il n’existe aucune certitude quant à son étymologie.
La seule chose qui est sûre, c’est qu’il est devenu célèbre dans le monde entier et que nous le retrouvons un peu partout : nature, fruité, gourmand, customisé, fourré… le muffin se décline de multiples façons et aujourd’hui, nous vous proposons notre recette, une petite recette toute simple à faire…
Nos muffins à la vanille et aux amandes !
Temps de préparation : 10 à 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Pour environ : 12 muffins, soit 6 gourmands
Ingrédients :
• 3 œufs
• 100 g sucre
• 1 sachet de sucre vanillé (facultatif, si comme nous votre sucre est déjà parfumé à la vanille)
• 100 g de farine
• 80 g d’amande en poudre
• 100 g de beurre
• ½ sachet de levure
• 1 gousse et demi de vanille ou de l’extrait de vanille ou arôme naturel de vanille (selon vos goûts)
La recette :
Préchauffez votre four à 180°.
Fendez vos gousses de vanille, puis avec le plat d’une lame de couteau, récupérez les graines et ajoutez-les au sucre.
Dans un saladier, battez le beurre en pommade, ajoutez le sucre avec la vanille et fouettez pour avoir une texture « crème ». Ajoutez ensuite un à un les oeufs tout en continuant de fouetter (à noter que si vous utilisez un robot, la feuille peut également convenir).
Mélangez ensemble les ingrédients secs (farine, levure, poudre d’amande), puis incorporez-les à l’appareil précédent jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse et homogène.
Placez vos caissettes dans un moule à muffin, puis à l’aide d’une cuillère à glace ou d’une poche à douille, versez votre pâte dans chaque caissette. Comme nous avions décidé de relooker nos muffins, nous n’avons rempli nos caissettes qu’au 2/3, mais si vous voulez un muffin bien bombé, voire craquelé sur le dessus, alors n’hésitez pas à remplir entièrement vos caissettes…
Enfournez les muffins pendant environ 20 minutes à 180° (le temps de cuisson peut varier selon votre four).
Une fois cuit, les sortir et les laisser refroidir… mais tièdes aussi ils sont bons !
Courageusement, nous les avons laissés refroidir et comme prévu, nous les avons customisé à notre façon…
Une jolie ganache au chocolat pour se faire plaisir… leur faire plaisir… lui faire plaisir !
Et hop ! Nos muffins ont disparu comme par magie pour donner naissances à des cupcakes… (du moins en apparence).
La recette de notre ganache au chocolat ?
Nous n’allons pas vous faire attendre, la voici :
Notre ganache au chocolat noir !
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : ≈ 10 minutes
Temps de refroidissement : minimum 1h à température ambiante
Pour environ : 12 muffins, soit 6 gourmands
Ingrédients :
• 200 g de chocolat noir à 64%
• 200 g de crème liquide (de préférence fleurette ou à 30 %, mais même avec de l’allégée à 15 % ça fonctionne)
• 10 g de miel
• 10 g de beurre
La recette :
Dans un cul de poule, mettez le chocolat et commencez à le faire fondre au bain-marie.
Pendant ce temps, dans une casserole, mélangez la crème avec le miel et portez à ébullition.
Une fois à ébullition, stoppez la cuisson, retirez le chocolat du bain-marie et versez la crème sur le chocolat.
Ajoutez le beurre, puis au fouet mélangez sans fouetter jusqu’à l’obtention d’un mélange, lisse, homogène et brillant.
Filmez votre ganache et laissez-la refroidir à température ambiante afin qu’elle reste souple.
Lorsque vos muffins sont bien refroidis, mettez votre ganache dans une poche à douille munie d’une douille cannelée et décorez-les.
Si votre ganache est trop prise, la chauffer légèrement au bain-marie, puis la remuer jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse.
Vous préférez au robot ?
Une fois votre ganache légèrement réchauffée au bain-marie, munissez votre robot de la feuille (surtout pas du fouet qui incorpore trop d’air) et détendre la ganache jusqu’à ce qu’elle soit« moelleuse ». Attention, avec cette méthode, elle est plus moelleuse, mais elle perd sa texture brillante et se conserve un peu moins longtemps…
Nos petits muffins déguisés n’ont pas fait long feu…miam !
Les lasagnes sont le plat préféré de D…
Après pareille indiscrétion, nous supposons que vous voulez en savoir plus.
Et bien, ledit jeune homme, fils de…, frère de…, a déjà testé pour nous et avec le sourire, les lasagnes traditionnelles, les lasagnes végétariennes, les lasagnes au saumon et tout dernièrement les lasagnes à la parisienne… et il a tout validé. Ouf !
Entre nous, il avait plutôt intérêt s’il voulait en remanger un jour !
Bon, trêve de bavardage, nous sentons bien que vous n’y tenez plus, alors tous à vos stylos, voilà la recette, revisitée par nos soins un jour où nous n’avions ni le temps de faire une sauce tomate maison, ni une béchamel…
Nos lasagnes à la parisienne !
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de repos : 5 à 10 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes à 180°
Pour environ : 8 gourmets
Ingrédients :
• Une boite de 500 g de lasagnes précuites (si vous le pouvez, des Barilla qui sont plus moelleuses)
• 3 bocaux de 350 g de sauce tomate :
notre choix s’est porté sur la sauce tomate Bio cuisinée aux petits légumes, Le Cabanon… rappelant un peu la nôtre
• 12 tranches fines de jambon fumé (Bayonne Parme ou Serano, car pas trop salés)
• 2 kg de champignons congelés
• 2 càs d’huile d’olive
• le jus d’un citron
• 1 sachet de 50 g de Parmigiano Reggiano râpé
• 1 échalote
• 1 gousse d’ail
• un peu de basilic frais ou déshydraté
• 100 g de gruyère râpé
• 1 pot de 500 g de crème fraîche épaisse (pour nous à 15 % de MG)
• 20 cl de crème semi-épaisse allégée
• sel, poivre
La recette :
Dans une poêle bien chaude, mettez vos champignons et arrosez-les du jus de citron. Montez à ébullition et faites les cuire une quinzaine de minutes.
Ensuite, égouttez-les pour enlever le surplus d’eau et remettez-les dans votre poêle.
Salez, poivrez, ajoutez votre crème épaisse et remuez quelques instants à feu doux.
Stoppez la cuisson, vos champignons termineront de cuire au four.
Faites revenir votre échalote et votre ail émincés dans 1 càs d’huile d’olive avant d’y verser la sauce tomate toute prête, puis ajoutez un peu de basilic frais ou déshydraté.
Passez au dressage.
Dans un plat à lasagne, étalez dans le fond le restant d’huile d’olive et déposez votre première couche de lasagnes.
Ensuite, ajoutez une couche de crème aux champignons et saupoudrez de parmesan. Déposez une nouvelle couche de pâte, la couvrir de sauce tomate et de votre jambon fumé.
Recommencez avec une couche de lasagne, une couche de champignons à la crème parsemée de parmesan, puis à nouveau les lasagnes, la sauce tomate, le jambon fumé et ainsi de suite…
Sur la dernière couche, terminez en versant le reste de vos préparations et votre brique de crème fraiche semi-épaisse, salez, poivrez et parsemez de gruyère râpé.
Et c’est parti pour 40 minutes au four à 180 degrés.
Notre astuce : laissez reposer vos lasagnes 5 à 10 minutes avant de les déguster, elles n’en seront que meilleures.
C’est un plat relativement facile à réaliser, vous pouvez le préparer à l’avance et diminuer le temps de cuisson de 5 minutes. Cette recette a fait le buzz dans la famille… jusque dans le sud !
Et vous, qu’en dites vous ?
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Entre rire et cuisine, vous trouverez de belles recettes, de la bonne humeur, du partage, du respect et de la convivialité. Tout ce que nous aimons !
Alors n’hésitez plus et venez découvrir Chrys et son petit monde de gourmandises.
Entre rire et cuisine, c’est par ici.
C’est encore et toujours la saison des soupes ! Réconfortantes, gourmandes ou légères, elles sont les indispensables alliées de nos dîners d’hiver.
Que les enfants aiment ou détestent, une chose est sûre, chez nous, ils aiment le changement et les veloutés gourmands, avec gruyère, croûtons, lardons… bref, comme vous l’avez compris, 100% régime !!!!
Dans le top trois de leur velouté préféré, pas celui aux choux-fleur… non, non! ni celui aux épinards… encore moins aux choux, mais plutôt la soupe de légumes version verte ou orange, la soupe au potiron et la soupe de pois cassés.
Donc aujourd’hui, rien que pour vous, une recette du fin fond des âges, retrouvée froissée dans les trésors de Mémère :
Le velouté aux pois cassés et petits lardons !
La chantilly, c’est notre petite touche glamour à nous, facultative, mais très très gourmande!
Temps de préparation : 15 min
Temps de trempage : 3 heures
Temps de cuisson : 1h à 1h15 en cocotte
Temps de cuisson : 25 min en autocuiseur
Pour environ : 8 gourmets
Ingrédients :
• 400 g de pois cassés
• 2 carottes
• 1 navet
• 1 blanc de poireau
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 300 g de lardons fumés
• 1 càs de crème fraîche épaisse
• 50 cl de crème fleurette
• 8 tranches fines de lard fumé
• 8 tranches de pain
• 2 càc de sel
• poivre
• 1 feuille de laurier, 1 branche de thym
• 2 l d’eau
La recette :
Commencez par mettre à tremper vos pois cassés dans une jatte d’eau froide, 3 heures minimum. Épluchez vos légumes, lavez-les, émincez-les et mettez-les de côté.
La chantilly : nous nous sommes inspirées d’une recette de Cyril Lignac. Son livre « Chef – 80 recettes » regorge d’idées simples et gourmandes.
Mettez la crème fleurette à chauffer avec 100 g de lardons et une branche de thym. Portez à ébullition, coupez le feu et laissez infuser une dizaine de minutes avant de passer la crème au chinois et de la mettre au frigo.
Faites rissoler 200 g de lardons dans votre cocotte, ajoutez l’oignon émincé, puis les légumes.
Tout en remuant, laissez prendre peu à peu une jolie couleur à vos légumes avant d’ajouter vos pois cassés, égouttés et rincés. Couvrez de 2 l d’eau.
Salez, poivrez et mettez une feuille de laurier.
Il n’y a plus qu’à laisser mijoter une heure en cocotte ou 25 min en autocuiseur. Après la mise en route de la soupape, mettez le feu au minimum.
Pendant que vos légumes bloblotent, coupez votre pain en cubes et placez-le à coté de vos tranches de lard sur une plaque allant au four pour faire croûtons et chips de lard. 5 à 7 minutes au four à 200°
Les légumes sont cuits ?
Alors retirez la feuille de laurier et mixez-les au blender ou à la girafe pour obtenir un velouté bien lisse.
Il ne vous reste plus qu’à ajouter la crème épaisse et à remixer une dernière fois. Réservez au chaud.
Récupérez la crème fleurette et montez-la en chantilly bien ferme, au mixer ou mieux encore au siphon.
Servez le velouté dans des bols, couronnez d’un peu de chantilly et d’une chips de lard, les petits croûtons à disposition de vos convives… et régalez-vous !
Vous manquez de temps ?
Une cuillère de crème fraîche ou même de fromage blanc sera parfaite aussi.
Ce velouté est bien consistant et ne nécessite pas d’être suivi d’un plat trop riche, nous avons pris l’habitude de l’accompagner de pommes de terre en robe des champs et d’une bonne salade.
La chantilly de lard peut d’ailleurs être aussi utilisée pour garnir les pommes de terre coupées en deux… nous abusons, mais que c’est bon !
Une bien jolie ballade sur un blog où gastronomie et cuisine d’antan se conjuguent à merveille.
La table Lorraine d’Amélie, c’est ça… des recettes savoureuses dédiées à sa région magnifique, de beaux produits, un parfum de bonheur, de partage…
Et de sa table à son jardin bio, il n’y a qu’un pas, alors n’hésitez pas à le franchir, vous ne le regretterez pas !
Découvrez La table Lorraine d’Amélie.