Gaufres cœur liégeoise en sucette… Un parfum de fête !!!

Publié le 12 octobre 2014 par Bulles de Gourmandises

Les Bulles ont la chance de vous présenter leur nouveau partenaire Cakemart. 

Cakemart est une boutique en ligne Allemande spécialisée dans la vente d’ustensiles, de produits et d’accessoires de marques différentes (Bestron, Wilton, CK, etc.) dédiés à la pâtisserie. Une vrai mine d’or pour les fans de pâtisserie ! Et depuis quelques mois, CakeMart a décidé d’ouvrir ses portes à la clientèle française !

Et notre nouveau partenaire nous a fait un super cadeau pour des goûter 100% réussi.

Une formidable machine à gaufre en forme de cœur à déguster en sucette pour ne pas se brûler les doigts… franchement génial !

Nous l’avons d’ailleurs testé plusieurs fois et toujours avec succès. Pour les 13 ans de Lady Mélisse et sa tribu de copines, nous avons fait une version au sucre perlé et elles ont joyeusement tout dévoré autour d’une fontaine à chocolat… Miam !!!

Nous avons emprunté la recette à  « La popotte Manue », clic clic pour découvrir la recette sur son blog.

Nos gaufres coeur liégeoise en sucette !

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de repos : 30 minutes
Temps de cuisson : 5 min par série de quatre gaufres
Pour environ :8 à 10 gourmands

Ingrédients :
• 375 g de farine
• 135 g de lait tiède
• 35 g de levure de boulanger fraîche
• 2 oeufs
• 1 pincée de sel
• 200 g de beurre
• 200 à 250 g de sucre perlé suivant les goûts

 

 La recette :

Faites tiédir le lait avec le beurre coupé en petits bouts au micro-onde ou au bain-marie.
Mettez la farine, la pincée de sel et la levure dans votre robot ou dans un saladier.

Mélangez quelques instants puis ajoutez les œufs au mélange avant d’incorporer le lait et le beurre fondu. Mélangez bien puis incorporez le sucre perlé, 200g pour nous. Laissez reposer la pâte 30 minutes.

Une fois la pâte prête, prélevez dans le saladier de belles boules de pâte et déposez les dans votre gaufrier bien chaud. Nous enfonçons les bâtons de sucettes dans la pâte avant de refermer.

Cinq minutes de cuisson et les gaufres sont parfaites… miam c’est chaud, légèrement caramélisés par le sucre et ça disparaît comme par magie derrière de grand sourires gourmands.

Elle est pas belle la vie ???

N’hésitez pas à faire un petit tour sur la boutique en ligne de Cakemart. Un grand merci à Pablo pour sa gentillesse.

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Petits pains à Hamburger maison… jouez avec les saveurs !!!

Publié le 14 septembre 2014 par Bulles de Gourmandises

La rentrée n’empêche pas d’avoir encore envie de manger avec les doigts et le hamburger est le roi de ce genre d’exploit… manger tout en restant digne et en gardant le tee-shirt propre.

Nous vous proposons donc une délicieuse recette de petits pains maison à garnir au gré de vos envies.

Cette recette nous l’avons dénichée sur le sympathique blog « Le confit c’est pas gras », nous avons fait quelques modifications au niveau des ingrédients (levure boulangère fraîche pour nous et fleurs d’épices sur le dessus du pain) et des étapes de la recette.

Nos petits pains à hamburger maison :

Temps de préparation : ≈ 15 minutes

Temps de pousse :

• 1ère pousse : 30 minutes à 1 heure à température ambiante
• 2ème pousse : 1 à 2 heures à température ambiante
ou
30 minutes si votre four possède une fonction étuve ou décongélation (attention, la température ne doit pas être supérieure à 35°C, sinon vous risquez de tuer la levure)

Temps de cuisson : 20 à 25 minutes

Pour environ : 8 gourmands

Ingrédients :
• 100 ml d’eau tiède
• 180 ml de lait tiède
• 50 g d’œuf
• 30 g d’huile d’olive
• 8 g de sel
• 500 g de farine tamisée
• 30 g de sucre
• 15 à 20 g de levure boulangère fraîche
• 1 cs de vinaigre de vin blanc
• des fleurs d’épices

La recette :

Nous avons réalisé la pâte à pains au robot muni du crochet, mais il est également possible de la réaliser à la main.

A faible vitesse, dans la cuve de votre robot, mélangez la farine, le sel, le sucre.

Ajoutez ensuite la levure fraîche préalablement émiettée, l’oeuf, versez progressivement  le lait, l’eau tiède et enfin l’huile d’olive.

Pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle se décolle des parois de la cuve. Cette étape dure en général 5 à 10 minutes.

Placez la pâte dans un récipient dont le fond est légèrement fariné, farinez un peu le dessus de la pâte avant de la couvrir avec un torchon ou du film alimentaire.

Laissez la pâte lever à température ambiante, de préférence dans un endroit plus ou moins chaud, la pâte doit doubler de volume.

Une fois la pâte poussée, la poser sur votre plan de travail fariné et la rompre (la rabattre ou la dégazer) afin d’évacuer l’air contenu à l’intérieur.

Remettez ensuite la pâte dans le récipient, farinez légèrement le dessus, la couvrir d’un film alimentaire et la placer au réfrigérateur minimum 2 heures, voire idéalement toute une nuit, afin de la raffermir et ainsi faciliter le façonnage. Cette étape n’est pas indispensable, mais nous avons trouvé nos petits pains meilleurs.

Lorsque la pâte est bien froide, la poser sur votre plan de travail légèrement fariné et la rompre à nouveau. Divisez votre pâte et façonnez des boules (entre 8 et 12 selon la taille souhaitée).

Les placer sur une plaque, pour nous munie d’un silpat, en prenant soin de les espacer.

A l’aide d’un pinceau, les badigeonner d’un peu d’eau ou de lait et parsemez-les de fleurs d’épices (ou graines de pavot, de sésame…).

Laissez lever 1 à 2 heures à température ambiante, de préférence dans un endroit chaud et à l’abri des courants d’air (le temps de pousse varie en fonction de la température de la pièce).

Vous pouvez aussi faire pousser les pain une trentaine de minutes dans votre four si celui-ci possède une fonction étuve ou décongélation (attention, la température ne doit pas être supérieure à 35°C, sinon vous risquez de tuer la levure).

Préchauffez le four à 210° C. Placez une petite coupelle d’eau dans votre four.

Cuisez vos petits pains 15 à 20 minutes selon votre four. Vos petits pains doivent avoir une belle couleur dorée.

Une fois refroidit, coupez-les en deux et garnissez avec les éléments de votre choix.

Nous l’avons joué un peu diététique avec de la viande des grisons, de la salade, des tomates et du fromage… quand-même !

Ces petits pains sont vraiment délicieux et cette recette peut se décliner à l’infini. Ils se congèlent aussi très bien.

Allez, à vous de jouer !

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Salade de haricots Azukis au thon et petits légumes… jouez avec les couleurs !!!

Publié le 11 août 2014 par Bulles de Gourmandises

Soleil ou pas, l’été on aime les salades composées.

Voici une idée pour varier les plaisirs, utiliser le haricot Azuki à la place du traditionnel riz ou des pâtes.

Il faut juste ne pas oublier de leur faire faire trempette…

Et oui ! Le haricots Azuki aime l’eau et doit prendre un bain qui selon les paquets peut varier de 3 à 12 avant d’être cuisiné… après c’est tout simple !

Notre salade de haricots Azukis au thon et petits légumes !

Temps de trempage : Pour nous 12 heures, bien lire les conseils sur le paquet
Temps de cuisson : pour nous 1 heure, mais attention à ne pas faire exploser vos haricots… oui oui, ils peuvent exploser, on a testé sans faire exprès…
Temps de préparation : 10 minutes
Pour environ : 4/6 gourmets
Ingrédients :

• 250 g de haricots Azukis
• 1 concombre
• 1 douzaine de tomates cerises, pour nous celles du potager
• 1 boite de thon, ≈ 150 g environ
• 1 boite de maïs, ≈ 150 g environ
• 3 càs d’huile d’olive
• 2 càs de vinaigre de miel
• sel, poivre du moulin
• 1 bouillon cube bio
• 1 bouquet garni
• quelques brins de persil, un peu de fleurs d’épices

La recette :

Après trempage faites cuire environ 1 heure vos haricots dans une eau salée avec un bouquet garni et un bouillon cube Bio. Cette opération peut très bien se faire la veille.

Pendant ce temps préparez votre concombre. Pelez-le, épépinez-le et coupez le en dés. Coupez les tomates cerises en deux.

Mélangez le thon, le maïs avec les tomates et le concombre. Une fois vos haricots cuits et refroidis, vous n’avez plus qu’à les incorporer au mélange et à assaisonner à votre convenance.

Le haricots Azuki est une légumineuse très digeste, pleine de minéraux, vitamines et oligo-éléments.

Cela fait un repas très complet et chez nous les enfants adorent.

Alors envie de tester ???

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Mozzarella di Bufala Campana farcie aux légumes croquants… toutes les saveurs de l’Italie !!!

Publié le 7 août 2014 par Sissi

Article initialement publié le 22/04/2012

Fans… totalement fans de mozzarella !

Mais de la vraie, la Mozzarella di Bufala Campana, la mozzarella au lait de bufflonne.

Bon à savoir, 10 litres de lait sont nécessaires pour fabriquer un kilo de mozzarella. Comme les bufflonnes en produisent moins que les vaches et qu’une bufflonne ne se laisse pas traire aussi facilement, aujourd’hui 90% de la mozzarella est fabriquée à partir de lait de… vache.

Oups !!! Alors la Mozzarella di Bufala Campana est plus chère et ne se trouve pas partout.

Pourtant, pour la majorité des Italiens et des gastronomes, seule la Mozzarella di Bufala Campana est digne de passer à table. Toute blanche, crémeuse, un vrai concentré de saveurs, pas forcément light, à déguster chaude ou froide pour agrémenter salades, pizzas et bien sûr tomates !

Pour nous, c’est la meilleure et nous adorons ça ! Nous vous proposons donc une recette pleine de saveurs à déguster si possible au soleil… en ce moment, c’est raté, mais nous nous sommes quand même régalées !

Notre Mozzarella di Bufala Campana farcie aux petits légumes croquants !

Temps de préparation : 40 minutes
Temps de repos :  minimum 1 heure pour la préparation de légumes
Pour environ : 4 gourmets

Ingrédients :
• 4 Mozzarella di Bufala Campana, pour nous bio !
• 2 tomates
• 2 demis poivrons de couleurs différentes, pour nous un jaune et un vert
• 1 demi-concombre
• 4 radis
• 1 oignon nouveau
• 1 belle poignée de basilic frais
• sel aux herbes
• poivre du moulin
• 3 càs d’huile d’olive
• 1 càs de vinaigre balsamique
• 100/150g de parmesan
• 4 tranches de jambon de Parme
• un peu de salade verte, roquette, mâche ou autre…
• Cristaux d’huile essentielle au basilic

La recette :

Préparez d’abord vos petits légumes.

Coupez et épépinez les tomates, détaillez-les en petits cubes. Lavez bien votre concombre et pelez-le une lanière sur deux. Puis enlevez les pépins et coupez-le en dés.

Réservez environ 150 g de tomates et 100 à 120 g de concombre.

Pour les poivrons, enlevez la peau c’est plus digeste. Nous utilisons un épluche-vite à tomates très pratique aussi pour les poivrons. Une fois pelés, il suffit de les détailler en lanières puis en petits cubes.

Calculez environ 100 g de chaque couleur, puis mettez tous vos petits légumes dans un cul de poule avec l’oignon émincé, du sel, du poivre du moulin, les petits radis coupés en rondelles et le basilic émincé.

Ajoutez l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, mélangez bien, couvrez au contact et réservez au frais. Minimum une heure pour que les saveurs se mêlent et que les légumes cuisent un peu afin d’être plus digestes.

Cette préparation peut aussi se préparer beaucoup plus à l’avance, le matin, voir la veille.

Ensuite, préparez la mozzarella.

Ouvrez-la sur le dessus aux trois quarts à peu près, pour faire un petit chapeau. A l’aide d’une petite cuillère, évider l’intérieur de la mozzarella, sans la transpercer et en laissant quand même de la chair. Poivrez un peu le fond avant de déposer votre garniture dans chaque boule.

Entourez d’un peu de salade, parsemez de lamelles de parmesan et de lanières de jambon de parme. Remettez le chapeau ou posez-le en décoration.

La petite note qui change tout : avant de servir, nous avons parsemé légèrement de cristaux d’huiles essentielles au basilic. Cela a encore magnifié les saveurs ! Merci à notre partenaire La Fée Dinette pour cette savoureuse découverte.

C’est frais, c’est bon, c’est un plat qui met du soleil à table…

Merci qui ? Merci l’Italie !

Petite astuce : nous avons fait une petite pizza avec la mozzarella récupérée de l’évidage et le reste de garniture. Rien ne s’est perdu !

Article non sponsorisé :

 Un grand merci à notre partenaire La Fée Dinette pour la découverte des cristaux d’huiles essentielles au basilic.

  Un grand merci également à notre partenaire FLY pour nous avoir prêté des accessoires et vaisselles de cuisine. Vous pouvez découvrir sur les photos :
• Collection Printemps GUARANA set de table diamètre 38 cm coloris vert
• Collection Printemps KALEA assiette à dessert diamètre 20 cm en faïence peinte coloris blanc/vert motif spirale

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Cookies aux pralines roses, amandes et chocolat blanc… La vie en rose !!!

Publié le 29 juillet 2014 par Bulles de Gourmandises

Une touche de rose sur le ciel gris.

C’est vrai que l’été nous boude un peu alors pour ne pas déprimer voici une idée goûter sur le thème « Monster High » à préparer avec les enfants.

Des cookies aux pralines roses, quelques marshmallows, une boisson rose également à base de sirop de fraise et des petits décors à l’effigie des monstres à imprimer et le tour est joué… vos petits monstres à vous sont occupés pour la journée !

Nos cookies aux pralines roses, amandes et chocolat blanc !

Temps de préparation : 10 à 15 minutes
Temps de cuisson : 10 à 12 minutes selon la taille de vos cookies
Pour environ : 6-8 gourmands

Ingrédients :
• 110 g de farine d’épeautre complète ou de farine
• 70 g de poudre d’amandes torréfiée
• 90 g de cassonade
• 1 oeuf
• 100 g de beurre demi-sel à température ambiante
• 100 g de chocolat blanc concassé
• 100 à 130 g de pralines roses concassées ou en poudre  (vous pouvez en mettre plus ou moins, c’est selon vos goûts)
• 1 càc de levure chimique

La recette :

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un cul de poule, crémez ensemble le beurre demi-sel avec la cassonade.

Ajoutez l’oeuf et bien mélanger.

Incorporez la farine, la poudre d’amande, la levure, puis le chocolat blanc et enfin les pralines roses.

Vous allez obtenir une belle boule de pâte à cookies que vous ne devez pas trop travailler.

Sur une plaque munie d’un silpat ou de papier cuisson (ou dans un moule pour faire un gâteau), déposez des boules de pâte à l’aide d’une cuillère à glace (ou d’une cuillère à soupe) en prenant soin de bien les espacer.

Ensuite, aplatissez-les légèrement avant de les enfourner et de les cuire 10 à 12 minutes à 180°C.

Une fois vos cookies cuits, disposez-les sur une grille à l’aide d’une spatule et les laisser refroidir.

Succès assuré pour voir la vie en rose !

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Gâteau aux cerises… 1, 2, 3, je m’en vais aux bois, 4, 5, 6, cueillir des cerises !!!

Publié le 18 juin 2014 par Bulles de Gourmandises

Ce gâteau a bien faillit ne pas voir le jour. C’est vrai que la météo l’avait dit… orage à l’horizon mais de là à nous imaginer écoper sous les grêlons pour éviter l’inondation, il y a un monde !!!

Donc pendant que les Bulles affrontaient les éléments, notre chère gâteau cuisait tranquillement… l’air de rien. Heureusement il a eu le bon goût d’être réussi, mais les photos ont été difficile à prendre vu qu’il faisait aussi sombre qu’en novembre.

Après l’effort le réconfort… on l’a apprécié le bougre !

 Nos gâteau aux cerises !

Temps de préparation  : 10 minutes, cerises dénoyautées
Temps de cuisson  : 35/40 minutes à 180°
Pour environ : 6/8 gourmands

Ingrédients :
• 400g à 500g de cerise dénoyautées, c’est le plus long !
• 130/150g de sucre selon le taux de sucre des cerises
• 150g de farine
• 3 oeufs
• 1 sachet de levure chimique
• 80 ml d’huile de tournesol BIO pour nous, ou 50 ml et un yaourt nature
• 1 pincée de sel

 

 La recette :

Préparez vos fruits dénoyautés dans un moule, beurré et fariné. Nous avons utilisé un moule tablette Demarle de 20/20 cm environ donc ni beurré ni fariné… le miracle Flexipan.

Travaillez les œufs  entiers avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit bien crémeux, ajoutez le mélange farine/levure, puis la pincée de sel et enfin l’huile. Fouettez bien l’ensemble et versez sur vos fruits. Enfournez 35 min à 40 minutes à 180°.

S vous désirez une recette plus light mettez seulement 50 ml d’huile et un yaourt nature.

Cette recette est idéale à faire avec les enfants… si possible sans orage !

Régalez-vous bien !

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