Illuminer l’automne, colorer l’assiette, sublimer un plat, cette purée sait tout faire.
Une jolie façon de déguster le potimarron, une version sucrée, salée tout en délicatesse que nous vous invitons à découvrir.
Avouez que cela donne envie …
Notre purée de potimarron à l’orange et à la cannelle !
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Pour environ : 6-8 gourmands
Ingrédients :
• 800 g de potimarron
• 2-3 carottes
• 2 oranges non traitées
• 1500 ml de bouillon de légumes ou d’eau
• 2 càs de miel crémeux
• 2 càs de cassonade
• 1 à 2 càc de cannelle (selon les goûts)
• 1 càs de crème liquide semi-épaisse
La recette :
Lavez, épluchez et coupez le potimarron en morceaux.
Nous avons obtenu environ 800 g de potimarron en dés après l’avoir épluché et éliminé les fibres et les pépins situés au coeur.
Epluchez et coupez en morceaux les carottes.
Plongez les dés de potimarron et les morceaux de carottes dans 1500 ml d’eau ou de bouillon de légumes et laissez cuire 20 minutes (nous les avons cuit à l’autocuiseur).
Egouttez vos légumes, la chair de votre potimarron doit être tendre, moelleuse, et s’écraser facilement sous une fourchette.
Lavez et récupérez les zestes de vos oranges. Les presser et récupérer le jus.
Dans une poêle, faites revenir les légumes avec le jus d’orange, les zestes, la cannelle, le miel, la cassonade et la crème. Adaptez l’ajout de cassonade à votre recette, plus ou moins sucrée selon vos goûts.
Lorsque le jus d’orange est presque absorbé, réduisez le tout en purée à l’aide d’une fourchette ou d’un mixeur plongeant.
Vous pouvez déguster cette purée tiède ou la laisser refroidir. C’est un délice sur une tranche de pain d’épice, en accompagnement d’un bon poisson blanc ou d’un foie gras… mais aussi pour la réalisation de brioche.
Regardez ce que nous avons fait avec cette petite purée !
Un peu de patience, la recette arrive…
Avec cette recette, nous participons au sympathique concours de Lyne du blog « Epices & moi » organisé à l’occasion de son bloganniversaire ! Eh oui ! Epices et moi fêtera très prochainement ses deux ans.
Notre mission : une recette simple et gourmande qui sent bon l’automne.
Pour en savoir plus sur son concours, c’est par ici. N’hésitez pas à y participer, vous avez jusqu’au 1er décembre 2013.
