C’est encore la pleine saison des mirabelles.
Même si dans le jardin, notre mirabellier abrite maintenant plus de guêpes que de mirabelles, il a exceptionnellement donné cette année.
Alors pour les petites dernières, bien mûres, une recette simple et gourmande.
Notre panna cotta aux mirabelles vanillées et crumble flocons d’avoine !
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes pour la compotée , 5 minutes environ pour la panna cotta et 10 minutes pour le crumble
Temps de repos: 1/2 h à 1 h au frais
Ingrédients:
Pour la compotée de mirabelle :
• 200 g de mirabelles dénoyautée
• 20g de sucre
• 2 gousses de vanille épuisée
• 20g de sucre
Pour la panna cotta :
• 25 cl de crème liquide allégée
• 30 cl de lait demi-écrémé
• 60 g de sucre
• 1 càc d’agar-agar, soit 2 g environ
Pour le crumble :
• 60 g de farine
• 120 g de beurre mou
• 80 g de flocons d’avoine
• 120 g de sucre
La recette :
Préparez d’abord la petite compotée de mirabelles.
Faites fondre à feu doux vos mirabelles dénoyautées, saupoudrez de sucre et ajoutez 1 gousse de vanille épuisée.
Remuez souvent et laissez compoter un quart d’heure environ.
Pendant ce temps, faites chauffer la crème avec le lait, le sucre et un bâton de vanille épuisée.
Une fois le mélange à ébullition, versez une cuillère à café rase d’agar-agar et fouettez bien.
Laissez blobloter deux minutes puis coupez le feu.
Préchauffez votre four à 200°C.
Mélangez touts les ingrédients du crumble et travaillez légèrement avec les doigts jusqu’à l’obtention d’une consistance sableuse.
Posez du papier sulfurisé sur une plaque et étalez votre pâte à crumble. Enfournez à four chaud pour 10 minutes environ.
Versez la panna cotta en verrine et laissez-la prendre au frais.
Au moment de servir, couvrez de compotée de mirabelles, parsemez de crumble et laissez vous emporter par cette délicatesse au bon goût d’été… et l’été en ce moment on le pleure !
Alors vive l’automne !
