Kaderick c’est le sud, c’est beau, c’est bio mais pas que…
Kuisinn plaisir… Kuisinn passion… Kuisinn à thèmes…
On prend tout !
On croque et craque pour cette adorable Toulousaine qui nous régale depuis deux ans de toutes ses recettes.
Son blog est moderne, coloré, super bien organisé et elle est fan de belles photos.
Alors ??? Prêt à en prendre plein les yeux et les papilles ???
Kad… c’est par là !
L’impro maison qui casse la baraque !
L’idée est venue d’une participation à un concours (l’année dernière), catégorie impro.
Le Pipounet de Bulles de Gourmandises, 7 ans et des brouettes à l’époque, a mis la main à la pâte et cela a donné une entrée sympathique et gourmande appréciée de tous.
Nous n’avions pas encore publié cette recette, mais nous venons de la refaire… L’occasion pour nous de vous en faire profiter.
Les champignons farcis au Boursin et les samoussas au Kiri de Pipounet !
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 à 30minutes
Pour environ : 4 gourmets
Ingrédients :
• 2 belles tranches de jambon blanc
• 8 champignons Paris de taille moyenne
• 1 grosse tomate ou à défaut deux petites
• 100 à 125 g de fromage frais ails et fines herbes type Boursin
• Herbes aromatiques : pour nous du basilic
• 1 gousse d’ail
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 2 à 3 feuilles de brick
• 4 fromages frais type Kiri
• 1 œuf
• Fleur de sel de Guérande, poivre
La recette :
Pour les champignons farcis au Boursin :
Préchauffez votre four à 180°C.
Lavez, épépinez et coupez vos tomates en dés. Nettoyez les champignons, retirez les pieds et les réserver.
Mixez vos tranches de jambon avec les pieds de champignons et la gousse d’ail.
Mettez le mélange dans une poêle chaude avec 1 càs d’huile d’olive, salez, poivrez et y ajouter du basilic (frais,surgelé ou déshydraté). Laissez cuire doucement à feu doux pendant 3-4 minutes tout en remuant régulièrement.
Votre farce est prête.
Garnissez les chapeaux de vos champignons d’une cuillérée de farce, puis d’une càc de Boursin et placez vos champignons dans un plat allant au four et cuire à 180°C pendant une dizaine de minutes.
Le reste de la farce va vous servir pour vos samoussas au Kiri.
Pour les samoussas au Kiri :
Préchauffez votre four à 180°C, puis incorporez les Kiri au reste de votre farce. Bien mélanger.
Cassez l’œuf dans un bol et fouettez-le en omelette. Ensuite, coupez vos feuilles de brick en quatre.
Sur votre plan de travail, placez un morceau de feuille de brick et badigeonnez les bords à l’aide d’un pinceau. Mettez à l’extrémité une càc de votre préparation et commencez votre pliage en triangle.
Renouvelez l’opération jusqu’à épuisement de la farce… Nous, nous avons pu réaliser 8-9 samoussas.
Lorsque vous avez confectionné vos petits samoussas au kiri, posez-les sur du papier cuisson ou un silpat, les dorer et les faire cuire au four pendant 25 minutes environ (le temps varie selon les fours).
Un four à chaleur tournante permet une cuisson multiple. Si vous en avez un, mettez d’abord les samoussas et ajoutez ensuite vos champignons 10 minutes avant la fin de cuisson des samoussas.
C’est simple et super bon ! En apéritif, en entrée ou en plat accompagné d’une bonne salade pour un petit repas léger.
Bonne dégustation !
Un grand merci à notre partenaire FLY . Sur les photos vous pouvez découvrir l’assiette à dessert en grès naturel de diamètre 20 cm de la collection NAKOTA
Il faut bien terminer la saison des fraises en beauté !
Et là vous êtes prévenues ce dessert est à la fois étonnant et gourmand !
Evidemment, il vaut mieux aimer la menthe… au cas où le vert vous rebuterait, cette recette peut s’habiller d’autres couleurs, sirop de grenadine ou de framboise par exemple…
Mais si vous n’avez pas peur des martiens, foncez, c’est « cro bon » a dit Pipounet !
Notre risotto à la menthe, fraises et Philadelphia Milka !
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20/25 minutes
Pour environ : 6 gourmands
Ingrédients:
• 200 g de riz rond
• 200 g de fraises
• 1 càs de jus de citron, Bio pour nous
• 20 g de beurre
• 1 brin de menthe
• 6 càs de sirop de menthe, pour nous sirop à la stévia
• 60 cl de lait
• 10 cl d’eau
• 4 càs de Philadelphia Milka
La recette :
Faites revenir le riz dans le beurre 2/3 minutes. Ajoutez 10 cl d’eau, 5 càs de sirop de menthe, le citron et le brin de menthe.
Dès que le liquide est absorbé, ajoutez progressivement le lait par étape de 10 cl environ. Remuez sans arrêt jusqu’à absorption presque totale du liquide. Rajoutez une dernière càs de sirop, remuez, coupez le feu et couvrez pour laisser le riz terminer de gonfler.
Au fond de vos verrines, mettez un peu de Philadelphia Milka détendu au fouet, puis couvrez de riz au lait encore chaud. Décorez de fraises coupées et d’un peu de menthe.
C’est meilleur tiède et un peu crémeux, le chocolat est tout fondant, mais cela peut se manger froid aussi.
Pour la Chouette, cela manquait de menthe, pour notre Fée-Nomène, il y en avait trop!
Heureusement que d’autres ont vidé leur verrine sans autre commentaire que « huuummm » !!!
Verdict : plus un grain de riz pour les martiens…
D’ailleurs, nous ne les avons pas vus ! Et vous ???
Avec cette recette, nous participons au concours de Cuisons en Couleurs. Pour plus d’informations sur ce concours, rendez-vous ici.
Les Bulles ont décidé d’être un peu raisonnables… pour changer !!!
Il va bien falloir l’enfiler un jour ce fameux maillot de bain… alors un peu de light ne nous fera pas de mal !
C’est pourquoi nous vous proposons aujourd’hui une petite assiette estivale, diététique et savoureuse. Pas forcément le truc préféré des pitchounes vous vous en doutez, alors pour nous faire pardonner nous leur avons fait quelques frites à côté… et nous n’avons même pas craqué !
Notre salade mix en couleurs et poulet épicé !
Temps de préparation : 30/35 minutes
Temps de repos : minimum 30 minutes
Pour environ : 6 gourmands
Ingrédients :
• 1 belle laitue ou feuille de chêne
• 250 g de champignons de Paris frais
• 3 courgettes jaunes
• 1 poivron orange
• 4 tomates
• 2 carottes
• 4 escalopes de poulet
• 1 càc de ras el hanout , 1 càc de curry, 1/2 càc de curcuma
• 1 càc d’herbes de Provence
• 6 càs d’huile d’olive
• 1 càs de vinaigre balsamique
• Sel de Guérande et poivre 5 baies
La recette :
Détaillez votre poulet en lanière ou gros cubes, puis mettez les morceaux dans un plat creux. Dans un bol, mélangez 4 càs d’huile d’olive avec toutes les épices, du sel et un peu de poivre 5 baies.
Arrosez la viande avec ce mélange, remuez bien et réservez au frais, minimum 30 minutes, quelques heures si vous avez le temps.
Lavez bien vos légumes. Epluchez les courgettes, coupez-les en petits morceaux, puis mettez-les à sauter dans 2 càs d’huile d’olive avec le poivron détaillé en petits dés, du sel du poivre et les herbes de Provence.
Remuez et laissez cuire 15 minutes environ pour que vos légumes restent croquants, un peu plus si vous les préférez fondants. Faites revenir votre viande parallèlement sans rajout de matière grasse.
Une fois la viande cuite, déglacez votre poêle avec une cuillère à soupe de vinaigre balsamique et gardez les sucs pour en verser un peu sur la salade.
Dressez sur une assiette vos feuilles de laitue, faites un puits au milieu pour déposer 2 grosses càs de légumes chauds.
Parsemez de dés de tomates épépinés, de lanières de carottes, de champignons coupés en fines lamelles et entourez avec quelques beaux morceaux de poulet.
C’est un mélange, fondant croquant, chaud et frais tout à la fois.
En plus, c’est équilibré et ça donne bonne conscience… sauf si après on craque sur une grosse part de cake… Grrrr !!!!
Si nous vous disons que les Bulles sont gourmandes, vous nous croyez ???
Cette année sur les plages, la tendance sera chic et gourmande avec un soupçon d’exotisme.
Pour Madame, superbe maillot une pièce à pois rouges. Style charmant et charmeur à déguster sans complexe pour découvrir sa délicate guimauve vanille et son coeur mangue et citron vert.
Pour Monsieur, maillot une pièce bleu et blanc, style marin, tout en élégante décontraction. Style Deauville ou Gauthier peut-être…
… à déguster sans modération pour le même plaisir exotique.
Les Ours’ Art Summer défilent tous les jours pour vous chez Fabrice Gillotte, ici.
Laissez-vous séduire, leur prix est aussi doux que leur texture fondante…
Et ils sont cro mignons !!!
19 euros la boîte de 10. Mélange chocolat noir et lait.
Nous vous l’avions promis le voilà !
The fraisier !
Notre chouchou, notre péché mignon… Et nous assumons !!!
Alors après notre fraisier à la crème mousseline, voici le fraisier préféré des Bulles… une recette où la crème mousseline est remplacée par une crème légère et aérienne : la crème diplomate.
Une crème que nous apprécions particulièrement et que nous utilisons souvent pour la réalisation de nos entremets fruités ! D’ailleurs, en nous promenant sur vos blogs, nous avons pu constater que nous n’étions pas les seules à préférer la diplomate à la mousseline…
Allez, trêve de bavardages, vite, place à la recette de notre fraisier préféré !
Le fraisier version crème diplomate vanillée !
Temps de préparation :
Pour le sirop : 10 minutes
Pour la génoise : 15 minutes
Pour la crème diplomate : 20 minutes
Temps de cuisson :
Pour la génoise : 12-15 minutes selon le four
Temps de repos : minimum 4 heures
Pour environ : 6-8 gourmands
Ingrédients : :
Pour la génoise : rendez-vous ici pour découvrir les ingrédients.
Pour la crème diplomate :
• 150 g de lait demi-écrémé
• 1 jaune
• 15 g de poudre à crème (à défaut 10 g de farine + 10 g de fleur de maïs)
• 20 g de sucre
• 300 g de crème fleurette
• 2,5 g de gélatine
• 1 à 2 gousses de vanille (pour nous 2 )
Pour le sirop :
• 75 g d’eau
• 100 g de sucre
Pour le fraisier:
• une barquette de 500 g à 600 g de fraises (la quantité peut varier en fonction de la taille de votre fraisier et de votre déco)
La recette du sirop :
Dans une casserole, versez le sucre et l’eau et bien les mélanger. Nettoyez à l’aide d’un pinceau humide les bords de la casserole pour enlever les impuretés et les petits dépôts de sucre.
Mettez la casserole sur le feu et portez à ébullition, en prenant soin de nettoyer régulièrement les bords de la casserole.
Lorsque le mélange sucre-eau commence à frémir et que le sucre est complètement dissous, stoppez la cuisson. Versez le sirop dans un récipient et le réserver.
La recette de la génoise :
Comme pour le précédent fraisier, nous avons repris notre recette de génoise et l’avons cuite sur plaque. Pour en savoir plus, rendez-vous sur la page du fraisier à la crème mousseline, en suivant ce chemin.
La recette de la crème diplomate à la vanille :
Mettez à tremper dans de l’eau bien froide vos feuilles de gélatine. Réalisez une crème pâtissière. Fendez les gousses de vanille, puis avec le plat d’une lame de couteau, récupérez les graines. Placez les graines et les gousses de vanille dans une casserole, versez le lait et mettre à chauffer.
Dans un cul de poule, blanchissez les jaunes avec le sucre, ajoutez ensuite la poudre à crème et mélangez bien au fouet. Lorsque le lait est à ébullition, en mettre un peu dans le mélange précédent tout en remuant afin de le tempérer. Ensuite, hors du feu et tout en fouettant, versez la préparation dans le lait bouillant.
Remettez le tout sur feu doux et portez à ébullition une trentaine de secondes sans cesser de remuer pendant la cuisson. Lorsque votre crème pâtissière est cuite, retirez-la du feu pour stopper la cuisson. Ajoutez la gélatine, égouttée et pressée, mélangez.
Versez la crème sur une plaque filmée. L’étalez finement, filmez-la au contact afin d’éviter qu’elle ne croûte, puis mettez-la à refroidir immédiatement dans votre frigo ou au congélateur (si vous optez pour cette option, la plus rapide, ne laissez la crème qu’une dizaine de minutes pour qu’elle ne congèle pas).
Pendant ce temps, réalisez votre crème montée avec la crème fleurette, mais ne la serrez pas trop. Une fois votre crème pâtissière à la vanille refroidie, la lisser et incorporez délicatement la crème montée.
Montage du fraisier :
Lavez et équeutez vos fraises.
Posez le cercle à entremets sur une plaque recouverte d’une feuille de papier cuisson, d’un silpat ou d’un papier cartonné, puis placez une bande de rhodoïd sur les bords intérieurs du cercle.
Prenez votre plaque de génoise et découpez un cercle du diamètre de votre cercle et un second un peu plus petit.
Déposer au fond du cercle le grand disque de génoise, puis l’imbiber de sirop .
Disposez tout autour de l’intérieur du cercle des fraises entières, le côté équeuté doit être contre le rhodoïd.
Garnissez d’une couche de crème, disposez dessus et sur toute la surface des fraises coupées en deux, les recouvrir de crème, puis déposez le second disque de génoise préalablement imbibé de sirop.
Vous pouvez appuyer légèrement le disque afin d’obtenir une surface plate. Recouvrez à nouveau de crème et lissez le dessus.
Réservez au frais minimum 4 heures avant de le décercler et de réaliser les finitions. Vous pouvez aussi, si vous êtes pressé(e)s le placer au congélateur, mais attention à ne pas le laisser trop longtemps, car vos fraises ne doivent pas congeler…
Les finitions :
Pour ce fraisier, nous avons décidé de le décorer avec des fraises pour une version bien fruitée.
Nous avons coupé les fraises en deux et les avons disposées sur le dessus. Pour le côté brillant, nous les avons nappées avec du nappage miroir que nous avons coloré, mais vous pouvez tout aussi bien utiliser un peu de confiture de fraise mélangée avec un peu d’eau ou un mélange miel-eau… bref, avec ce que vous avez sous la main. Ensuite, un peu de pistaches broyées sur le dessus, une petite déco en chocolat et hop ! le tour est joué !
Et pour la version individuelle, nous avons opté pour une finition avec des petites fraises entières… une version mini très appréciée de nos gourmands. C’est pourquoi d’ailleurs vous n’en verrez pas l’intérieur… Ce dessert réalisé pour un anniversaire nous est passé sous le nez… mais de source sûre, il était très réussi !
Quelle ingratitude, il ne nous en ont même pas laissé une miette… Pfiii !!!!