Bulles de saveurs - Gourmandes - Viandes - Volailles

Paccheri farcie à la brousse et sauté de veau aux champignons…

Chez nous les pâtes ont toujours un succès fou !

Qu’elles soient fraîches ou non, cuisinées ou au beurre… le choix est immense, les recettes innombrables et leur succès à table ne se démentent pas.

Aujourd’hui, nous avons décidé de vous faire découvrir, si vous ne les connaissez pas déjà, les Paccheris, lointaines cousines du cannelloni.

Les Paccheris sont de grosses pâtes courtes en forme de tube. Elles sont traditionnellement originaires de Naples et généralement réalisées avec de la semoule de blé dur. Nous les avons farcies au fromage de Brousse et servies avec un petit sauté de veau aux champignons.

Absolument délicieux et facile à réussir!

Nos Paccheris farcies à la brousse et sauté de veau aux champignons !

Temps de préparation :
Pour le sauté de veau : 15 minutes
Pour la farce : 10 minutes
Temps de cuisson :
Pour le sauté de veau : 1h30
Pour les Paccheri : 18 minutes + 15 minutes au four
Pour environ : 6 personnes

Ingrédients :
Pour le sauté de veau :
• 1 kg 200 de sauté de veau
• 2 gros oignons
• 1 kg 500 de champignons de Paris frais
• sel
• poivre du moulin
• 1 verre de vin blanc
• 100 ml de bouillon de légumes
• 1 càs de jus de citron
• Feuilles de sauge fraîche
Pour les Paccheri :
• 500 g de Paccheri
• 300 g de brousse fraîche
• 2 oeufs
• 1 gousse d’ail
• 1 càs de persil frais ou déshydraté
• 1 càs de pesto à la roquette et à la noisette de notre partenaire La Fée Dinette
• 30 g de parmesan Reggiano râpé
• 2 càs d’huile d’olive
• 100 g de gruyère râpé

La recette :

Nous commençons par le sauté de veau.

Faites revenir vos morceaux dégraissés dans l’huile d’olive. Lorsque les morceaux commencent à colorer, ajoutez les oignons émincés. Laissez bien prendre de la couleur puis déglacez au vin blanc.

Mettez ensuite vos champignons émincés, une càs de jus de citron, la sauge coupée au ciseau et un peu de bouillon de légumes. Salez, poivrez et laissez mijoter à feu doux 1h/1h30 suivant la cuisson souhaitée.

Pendant que le sauté bloblote, occupons-nous des fameux Paccheri !

Faites cuire les paccheris dans un grand volume d’eau salée avec 1 càs d’huile d’olive

Une fois les pâtes cuites, passez-les et arrosez-les d’une autre càs d’huile d’olive pour éviter qu’elles ne collent entre elles.

Pendant la cuisson des pâtes, préparez votre farce en fouettant la brousse au moins une minute puis incorporez les oeufs en fouettant toujours, le pesto, l’ail, le persil haché et le parmesan râpé.

Garnissez délicatement vos Paccheris avec votre préparation et posez-les dans un plat à gratin ou debout dans de petites cocottes. Saupoudrez de gruyère râpé et passez au four à 200°C pendant un quart d’heure.

Nous avons trouvé le résultat plus joli en laissant les pâtes debout.

Nous avons servi les Paccheris avec le sauté de veau tout tendre et les champignons.

C’était vraiment délicieux… de l’avis général, nous n’en avions pas fait assez !!!

Article non sponsorisé

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Bulles de causettes

  1. J’adooore ! Ces pates je les aime d’amour ! Alors farcies, j’imagine que ça doit être un délice.
    Bravo !

  2. Un délice que nous aimons beaucoup aussi. Nous aimons bien les grosses pâtes de toutes sortes qui embellissent nos assiettes et nous rassasient aussi.
    Bisous

  3. Ce fromage est un régal … c’est un plat qui me plait
    Je te souhaite une bonne journée

    Valérie.

  4. mmhh j’aime beaucoup cette recette je pense que je vais la retenir =D j’ai jamais cuisiné la brousse mais ca doit être top . Toujours d’excellentes recettes que vous nous proposez les filles 😉

  5. lou

    cest comme des canellonis en version…mini! 🙂 Je te souhaite une belle journée ensoleillée! bises
    Lou

  6. alors la je ne connaissais pas et je vai voir au centre commercial si j’en trouve ds le rayon italien 🙂 ce sont les petits enfants des cannelloni 😉 je vai la mettre de cote car comme vous le savez maintenant j’adooooore les plats italiens !!!
    bizzz les filles

  7. kak

    voilà un plat bien gourmand, très tentant … les pâtes farcies ainsi doivent être vraiment un régal, j’adore. bonne journée les filles 😉

  8. je crois que je ne connaissais pas le nom de ces pates mais en ai déjà mangé, en tout cas je dégusterais volontier ce sauté de veau avec ces paccheris. Bonne journée

  9. Un plat super appétissant, je ne connaissais pas ces pâtes, une
    belle découverte à rajouter à votre actif.
    Bises

  10. Syl

    Hummm, tu me donnes des idées, c’est très sympa.
    Bonne soirée.

  11. Wowwwww une très bonne idée! Bravo les filles! Bonne soirée.

  12. je ne connaissais pas du tout les paccheri

  13. je ne connaissais pas ces pâtes

  14. Je ne connaissais pas du tout ces pâtes mais la recette me plait vraiment, ça a l’air excellent !
    Bonne soirée, bisous

  15. Un plat qui a l’air succulent !
    Une découverte que ces grosses pâtes… J’aime beaucoup la manière avec laquelle vous les avez accommodées.

    Bonne soirée !

  16. bono

    bonjour,je vais essayer ces pâtes**une belle recette
    merveilleuse journée à vous

  17. Alors je ne connaissais pas du tout ces pâtes ! En tout cas à la maison aussi les pâtes ont toujours un succès fou, et en plus c’est hyper pratique quand on est en manque d’idée car on peut tout faire avec ! Et votre farce à la brousse, miam, ça me parle ça 🙂

  18. Chez nous aussi nous adorons les pâtes. Merci pour cette belle recette savoureuse à souhait. Bizzzzzzzzz à la smala!!!:-))

  19. Pauline

    Oui je l’ai testée, j’ai oubliée la photo mais vu le résultat elle sera refaite sans tarder et photographiée. Tant qu’aux paccheris ils auront à d’autres farces selon mon humeur pour d’autres plats…

  20. Bulles de Gourmandises

    Merci Pauline, n’hésitez pas à nous envoyer des photos si vous en refaites, nous ferons bientôt une mise à l’honneur.
    Amitiés gourmandes
    Sissi et Abrielle

  21. Une très belle recette, j’adore la brousse (celle du Rove de chez moi!!) mais malheureusement en Corrèze, ils ne connaissent pas !! 🙁

  22. Je ne connaissais pas du tout ces pâtes, merci Sissi de nous les faire découvrir. Cette recette est extra. Tous les ingrédients utilisés sont de belle qualité comme d’habitude. Merci merci
    bisous ensoleillés de Bretagne (Chouette !!!!)
    Chrys

  23. Encore un délicieux plat que vous nous servez sur un plateau Fly (ahah je dis au hasard hein!)! Vous avez de la gourmandise plein les méninges pour nous concocter de telles tueries rohlala! J’aimerais m’inviter à votre table une fois pour toute na!
    Gros bisous les filles <3
    Manon

  24. Rho, ton plat me fait terriblement envie, moi qui rentre du Liban et qui n’ai mangé que du houmous, tabouleh… Je suis en manque de pâtes!! Alors ce plat!!!! C’est nul, mon frigo est vide!!! Oh moins, je me réconforte avec ces photos très alléchantes!!

  25. vevette

    Coucou c’est la vevette!
    les nouilles farcies c’est un de mes plats preférérés et je n’est pas été deçu.
    Si je puis me permettre une chtite critique les filles, je rajoute de l’ail
    ( just a little ) dans le sauté.
    A+

  26. Je veux bien venir manger ! je réserve une table =D
    Bises gourmandes.

  27. encore une recette très originale!! merci du partage et bonne journée! 🙂

  28. Ce plat me plait beaucoup!! J’adore aussi ces grosses pâtes!! Merci pour cette recette!! bises

  29. bonjour, ce site est vraiment sympa, et cette recette doit etre un delice, bisous

  30. on ne peut que fondre devant ce plat, un régal autant pour la vue que pour le palais, bises

  31. J’adore, j’ai faim dès ce matin en lisant cette recette ! Vous habitez où déjà ? Parce que le jour où je passe par chez vous, je m’invite ! Je ramènerai le desert !!! Bonne journée !

  32. De magnifiques photos et j’apprends des choses tout les jours ^^
    Trop belle recette! merci!

  33. Quelle superbe recette gourmande ! bonne journée.

  34. j’aime beaucoup les saveurs qui s’y trouvent ça me met en appétit
    bonne journée

  35. Waouh, vraiment superbe cette petite recette :).

  36. là je craque, je me dois de te laisser un commentaire directement sur ton blog parce que à cette heure ici la grande accro des pâtes n’a qu’une envie: goûter celles ci !

  37. Superbe assiette et super visuel
    Bisous a vous