Bulles de saveurs - Gourmandes - Viandes - Volailles

Aiguillettes de poulet panées au pain d’épice et sa sauce foie gras…à tomber !

Article initialement publié le 20 février 2012. Une sympathique recette pour les fêtes de Noël.

Il y a les jours inspirés où nous tombons sur une super recette en feuilletant un magazine chez le dentiste, chez les copines de la blogo culinaire, dans nos livres de recettes préférés ou dans nos souvenirs.

Il y a les jours de marché où les beaux produits nous font de l’oeil et où nous ne savons plus où donner de la tête tant d’alléchantes idées bouillonnent dans notre cerveau délirant…

Et les autres…

Ceux où les bonnes idées se sont fait la malle, où nous restons tétanisés devant un frigo presque vide en nous demandant bien comment nous allons encore une fois les régaler et surtout éviter le… « c’est bien la peine d’avoir un blog de cuisine pour manger encore des pâtes ! »

Vite, une idée !

Un bout de pain d’épice dans le placard, un reste de foie gras de Noël au congélateur et de beaux filets de poulet… la turbine à idée tourne à plein régime et ça y est nous la tenons notre recette !

Bon restons modestes nous n’avons rien inventé, mais l’association poulet, chapelure de pain d’épices et sauce au foie gras est excellente et gourmande. Digne d’un repas de fête, d’un petit dîner à deux, bref nous les avons tous bluffés…

Jusqu’à la prochaine fois !

Nos aiguillettes de poulet panées au pain d’épice et sa sauce foie gras !

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 4 à 5 minutes
Pour environ : 6 gourmets
Ingrédients :

Pour les aiguillettes :
• 4 beaux filets de poulets fermiers soit 700/750 g
• 150 g de chapelure de pain d’épice
• 70 g de mélanges de céréales (graines de tournesol décortiquées, lin, sésame et flocons de seigle malté)… nous avons utilisé un mélange de céréales tout prêt pour « pain futé » au rayon fruits secs)
• 60 g de farine
• 2 oeufs
• Sel, poivre
• 70 à 80 ml d’huile de tournesol ou d’huile pour friture, sans huile de palme bien sûr !

Pour la sauce foie gras :
• 50 g de foie gras (recette maison ici)
• 100 ml de crème semi-épaisse ou épaisse
• une pincée de sel au piment d’Espelette
• poivre du moulin

La recette :

Pour la chapelure de pain d’épice, rien de plus facile.
Mettez une demi-douzaine de tranches de pain d’épices sur une plaque et enfournez 20 min à 160°. Laissez-les sécher ensuite dans le four avant de les mixer finement dans un blender. Mélangez ensuite la chapelure obtenue avec vos céréales pour un effet croustillant.

Cette chapelure se conserve très bien plusieurs semaines en boite hermétique.

Pour les aiguillettes de poulet panées : détaillez vos filets de poulet en aiguillettes en coupant les filets dans le sens de la longueur. Nous avons fait des aiguillettes pas trop longues et assez fines pour une cuisson rapide (26 aiguillettes en tout).

Enrobez vos morceaux de farine. Battez vos oeufs à la fourchette, salez et poivrez avant d’y tremper les aiguillettes. Passez-les enfin dans la chapelure.

C’est prêt ! Vous pouvez réserver au frais en attendant de les faire cuire.

Préparez votre sauce au foie gras. Simplissime !

Faites chauffer la crème fraîche épaisse ou semi-épaisse, ajoutez le foie gras en petits morceaux et remuez jusqu’à fonte complète du foie gras. Vous pouvez le laisser ainsi ou donner un coup de girafe pour une sauce parfaitement lisse. Une pincée de sel au piment d’Espelette, un tour de moulin à poivre. Et c’est fini !

Faites chauffer l’huile dans une poêle, mais pas trop fort pour ne pas brûler votre chapelure. Mettez-y vos aiguillettes, deux minutes de chaque côté.

Dressez sur assiette, avec votre sauce et pour nous de quelques pommes de terre Grenaille sautées au beurre et à l’échalote.

C’était franchement délicieux, moelleux et croustillant en bouche. La sauce au foie gras pas trop prononcée se mariait très bien avec l’ensemble et comme dab il n’en est rien resté !

A refaire !

Vous n’avez pas de foie gras, pas de panique, une petite sauce crème moutarde fera tout aussi bien l’affaire.

Partager cette bulle :

Bulles de causettes

  1. Une recette ultra gourmande. Bisous

  2. EmA

    Excellente recette, elle me fait très envie

  3. bono

    bonjour,je suis curieuse de goutter****
    très bonne journée

  4. toopp cette recette très raffinée =D

  5. Mamounette

    Que faire dimanche?…Voilà, c’est tout trouvé!…Merci les filles. Biz.

  6. Comme d’habitude….beau et très original! J’en ai l’eau à la bouche!
    Bises!

  7. je m’invite à votre table sans hésiter une seule seconde! ce plat est juste divin!! ;) bonne soirée les filles. bisous

  8. c’est original, ça me plait :)

  9. Cette recette me séduit drolement! Je panerai ces aiguillettes avec des flocons d’avoine (j’adore ça)! Magnifique recette en tout cas =)
    Bibix
    Manon

  10. Ca a l’air délicieux !!!
    Bonne soirée, bisous

  11. Oula ! Ça ma l’air bien intéressant tout ça, j’en salive d’avance.

  12. Magnifique cette recette ! Je suis ravie de découvir ton blog gourmand…Biz

  13. Pour une recette issue d’un manque d’inspiration, je dis chapeau! Toutes les saveurs sont là, je suis aussi bluffée!!!!!

  14. Belle recette, je la mets dans ma todo list. Car je veux goûter. :-) )

  15. Oh punaise mais elle est carrément super cette idée !
    *
    **
    *** Belle journée
    **** a bientot
    ***** Chouya !

  16. Superbe ces petites bouchées panés, ça doit être super bon ! bon week-end

  17. MENGEAUD

    Ma seule inquiétude, trouver le mélange de céréales? Que puis-je éventuellement utiliser à la place? En attendant cela à l’air très appétissant! Félicitations pour votre imagination ! Bravo!

  18. Bulles de Gourmandises

    Bonsoir Chantal,

    Merci pour votre gentil mot.
    Le mélange de céréales nous l’avons trouvé au rayon des fruits secs, mélanges pour pains.
    Si vous ne le trouvez pas, pas d’inquiétude !
    Créez votre propre mélange avec ce genre de graines:
    2 càc de sésame
    2 càc de graines de lin
    3 càc de flocons d’avoine
    2 càc de graines de tournesol décortiquées… ou 1 càs de corn-flakes écrasés…et le tour est joué!
    Les proportions sont données à titre d’exemple.
    Nous espérons que vous aimerez.
    A bientôt pour d’autres partages gourmands
    Bisous des Bulles

  19. Je craque pour cette délicieuse recette ….Vous êtes trop fortes les filles. Bisous gourmands

  20. et voilà!!!! J’ai faiiiiiiiiiiiiiiiiiim maintenant

  21. ca donne envie graaaave j’aime vraiment et cette sauce un vrai regal pour les papilles a retenir pour les fetes :)
    grosse bise les filles

  22. Syl

    C’est drôlement sympa comme idée !
    Bon dimanche.

  23. Oh que ça me plait, j’aime beaucoup l’idée. Je pense que je vais la tester cette recette. Bises les filles

  24. c’est super d’avoir republié cette recette, j’adore. On fera la réveillon en tête à tête, c’est le genre de plat cool et chic que je recherche

  25. Terrible terrible terrible ! Bon tu aura compris que j’adore ! Bises

  26. Alors là je te crois sur parole avec ton « à tomber » ça a l’air très très gourmand, et c’est original! J’aime beaucoup :)

  27. comme vous avez bien fait de remonter cette recette, elle a l’air terrible rien que le titre me met l’eau à la bouche j’adore, bisous les filles

  28. C’est une superbe idée je trouve et surement délicieux ! Bises

  29. génial!!!! vous livrez à domicile???? gros bisous les bulles

  30. Tout fait envie dans votre assiette, autant la sauce que les aiguillettes ou les pommes de terre!!
    Quel régal!
    A bientôt et bon week-end!

  31. J’étais passée à côté de cette recette l’an dernier mais le descriptif me fait complètement craquer !

  32. Le genre d’assiette que j’aime ! J’ai envie de venir tremper les aiguillettes dans cette sauce foie gras !

  33. c’est très sympa ça! j’aime énormément!

  34. j’adore, franchement c’est le genre de recettes que j’aime

  35. oh tu sais quoi, je mets ta recette de côté et je la réaliserai prochainement !!!Bizoux

  36. Très original.
    Ça doit être succulent.
    Bisous du Sud

  37. c est absolument genial ,bisous et merci de ta visite, bonnes fetes a toi aussi

  38. ton blog est super, merci d’avoir voter pour mon sapin, le numero 3 c’est sympa !!bisous bon dimanche

  39. Voilà qui est fort gourmand ! bonne soirée !

  40. OH mais quelle merveilleuse recette ! Rien que de penser à la combinaison des saveurs mes papilles s’éveillent. j’en profites pour vous souhaiter à toutes deux une très bonne nouvelle année et je l’éspère … nous nous rencontrerons en 2014 ;-)

  41. une autre façon de déguster le foie gars !

  42. Ping : Noël arriiiiive... tous aux abris... heu non en cuisine !!! | Bulles de Gourmandises

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