Bulles de saveurs - Entrées - Veloutées

Velouté de rutabaga au cumin… un mal aimé à redécouvrir !

C’est vrai qu’il a mauvaise réputation le pauvre… il rappelle les privations, la guerre, les tickets de rationnement et ferait sûrement faire la grimace à nos arrières-grand-mère.

Esprit de contradiction oblige… nous avons eu envie d’y goûter !

Le rutabaga est un gros navet vert et jaunâtre qui fait partie de la famille des légumes racines. On l’appelle aussi chou-navet, chou suédois ou chou de Siam.

C’est un légume très peu calorique et bon pour la santé, il contient du potassium, du calcium, du souffre, du phosphore et serait diurétique, laxatif, digestif, reminéralisant et protégerait de certain cancer…

Et on nous a caché ça ?

Croisement entre le navet et le chou-frisé, le rutabaga fait parti de ces légumes anciens ou oubliés, remis au goût du jour par certains grands chefs et pas mal de blogs.

Bon maintenant reste à savoir s’il est bon le bougre !

Notre velouté de rutabaga au cumin !

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 à 35 minutes en cocotte, 15 à 20 minutes en auto-cuiseur après la mise en route de la soupape
Pour environ : 6 à 8 gourmets

Ingrédients :

• 1 kg de rutabagas
• 400 g de pomme de terre à potage ou purée
• 1 gros oignon
• 1 bouquet garni
• 3 grains de poivre noir
• 1càc de gros sel de Guérande
• 1/2 càc de cumin
• 1 càc de sel au piment d’Espelette, mélange maison, sinon 1/2 de sel fin et 1/4 de piment d’Espelette
• un bouquet garni
• 750 ml d’eau
• 2 càs d’huile d’olive
• 10 ml de crème fraîche épaisse, de l’allégée si vous préférez

 

La recette :

Épluchez les rutabagas et les pommes de terre et détaillez-les en cubes.

Rincez vos légumes, égouttez-les bien. Émincez l’oignon et faites-le revenir en cocotte quelques instants dans l’huile d’olive avant d’y ajouter vos légumes.

Remuez et laissez le tout devenir légèrement translucide avant d’ajouter le sel, les grains de poivre, le bouquet garni, et le cumin. Mélangez bien et couvrez avec l’eau.

Il n’y a plus qu’à laisser cuire.

Lorsque les légumes sont bien tendres, enlevez le bouquet garni et passez-les au blender avec la crème fraîche.

Cela donne un velouté épais et savoureux au bon goût de navet avec un léger parfum de chou.

Nous l’avons agrémenté de quelques graines de tournesol décortiquées et torréfiées.

Notre tablée a été presque unanime…
sauf un pitchoune peu enthousiaste, ils ont tous a-do-ré !

Franchement, n’hésitez pas à découvrir ce légume au parfum étonnant et savoureux, c’est vraiment très bon, riche en saveur et très agréable en bouche.

Et on nous avait caché ça ? 

Petites astuces : choisissez des rutabagas pas trop gros, ils seront meilleurs. Ce légume se déguste aussi cru, n’hésitez pas à le goûter ! Il se conserve très bien dans le bac à légumes, mais au-delà d’une semaine, il sera plus fort et un peu filandreux.

D’autres astuces ? D’autres recettes ? Venez les partager avec nous !

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Bulles de causettes

  1. Comme le petit, je ne suis pas fan, de mauvais souvenirs pour moi, la faim au ventre une heure après le repas pourtant bien préparé par ma mère…mais nous en mettons quelques uns au jardin pour se refamiliariser avec lui et surtout varier les légumes et les saveurs.
    Bisous et bon WE.

  2. Iz

    On vient juste de m’en donner deux gros…alors à la place de la soupe, pour que ça plaise aux enfants ,je pensais faire des croquettes panées ou des frites! Incroyable mais je n’ai encore jamais goûté !

  3. j aime beaucoup les légumes oubliés belle recette
    bises
    hervé

  4. moi qui ai justement reçu un rutabaga géant dont je ne savais que faire, ta recette tombe à pic

  5. Moi j’aime bien le rutabaga. son goût me plait bien mais je suis la seule à la maison.
    bises
    chrys

  6. mmhh j’adore ce produit tellement bon =D ton velouté devait être super bon =D

  7. Vevette

    Trop trop bon!

  8. Merci pour ce précieux partage….et pour cette jolie découverte! Je suis curieuse de découvrir ce plat d’antan!
    Bises!

  9. je n’ai jamais essayé ce légume mais il à l’air délicieux ce velouté 🙂

  10. je suis dans ma période légumes anciens! mais je n’ai pas encore goûté le rutabaga! va falloir que je m’y mette, votre velouté a l’air juste extra!! ^^
    bon après-midi les filles! bisous, bisous

  11. un mal aimé à découvrir pour ma part! 😉 Merci pour cette recette et bon week-end! 🙂

  12. Je ne crois pas en avoir déjà mangé… j’en n’ai pas vu non plus dans les magasins ici. Je chercherai mieux pour voir 🙂 Il a une couleur très appetissante en tout cas. Merci pour ce partage et cette jolie recette !

  13. Une belle découverte car je n’en ai jamais mangé! Puis avec toutes ses épice, ce ne peut qu’être délicieux!

  14. allez je ramène ma cuillère, ton assiette me met vraiment en appétit
    bonne journée

  15. J’aime ces bons veloutés l’ hiver et avec des photos si jolies comment y résister

  16. Mon meilleur ami m’a invitée à diner chez lui la semaine dernière, et entre autres, au menu, il y avait une purée de rutabaga. Il l’avait fait avec du lait de riz, de l’huile d’olive, du poivre noir & de la noix de muscade : c’était délicieux 🙂

  17. vevette

    Si nos anciens avaient puent la cuisiner comme cela la guerre n’aurait pas durée toutes ces années.
    Et les chtiotes graines en finition hummm!!!!
    A+

  18. L’inconvénient du rutabaga, c’est son temps de cuisson : il faut plutôt compter une heure ! Mais d »après les photos, qui montrent une texture blanche et lisse, c’est du navet que vous avez utilisé, non ?

  19. le rutagaga je connais et j’aime beaucoup