Vous n’êtes sans doute pas passé à côté…
Il a fait récemment le tour de la blogosphère culinaire…
Grâce à une célèbre émission où Cyril Lignac avait lancé un défi : concoter un oeuf mollet frit…
(Re)découvert chez Les Délices de Poyane, les Bulles en ont fait l’entrée idéale pour leur repas de Pâques… mais bien entendu un peu remaniée !
Notre joli nid gourmand :
notre oeuf mollet pané aux amandes sur nid de tagliatelles de légumes !
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes pour l’oeuf mollet, 2-3 minutes pour les paner
Pour environ : 2 gourmets
Ingrédients :
• 2 oeufs frais, pour nous bio
• 1 oeuf battu
• 2 carottes
• 1 courgette
• 20 à 50 g de poudre d’amande, de préférence torréfiée
• un peu de farine
• 1 à 2 càc de persaillotte
• sel, poivre
• un bain d’eau glacé
• un filet d’huile d’olive
• du vinaigre blanc (facultatif, il sert à ramollir la coquille)
• 30 g de beurre
La recette :
Préparez vos tagliatelles de légumes.
Pour cela,rien de plus facile grâce au taille-légumes Spirelli ! C’est simple et rapide d’utilisation, vous pouvez le trouver sans problème sur le net.
A défaut du taille-légumes Spirelli, vous pouvez utiliser un rasoir à julienne ou un éplucheur rasoir (vous obtiendrez plutôt des spaghettis).
Lavez et épluchez vos légumes. Pour les courgettes seulement une lanière sur deux pour garder du vert. Ensuite réalisez vos tagliatelles de légumes.
Dans une poêle, versez un filet d’huile d’olive, ajoutez vos tagliatelles de légumes, 1 à 2 càc de persaillotte, salez, poivrez et laissez cuire 3-4 minutes en remuant de temps en temps.
Vos légumes doivent être à la fois fondant et croquant. Les réserver.
Préparez maintenant les oeufs mollets.
Portez à ébullition une casserole d’eau avec un peu de vinaigre blanc, puis à l’aide d’une louche ou d’un écumoire, plongez délicatement vos oeufs dans l’eau bouillante et laissez les cuire pendant 5 minutes.
Une fois cuit, sortez-les délicatement et plongez-les dans le bain d’eau glacé pour stopper la cuisson.
Écalez-les délicatement dans l’eau glacée, opération délicate car les oeufs sont relativement mous et fragiles.
Roulez-les dans la farine, puis dans l’oeuf battu et enfin dans la poudre d’amande torréfiée.
Dans une poêle, chauffez le beurre et dorez vos oeufs mollets de chaque côté (1 à 2 minutes) jusqu’à ce que votre panure d’amande soit dorée.
Après, il n’y a plus qu’à dresser.
Sur une assiette ou comme nous dans un joli bol, disposez vos tagliatelles de légumes, puis posez l’oeuf dessus.
Vous n’avez plus qu’à ouvrir… et dégustez !!!
Article non sponsorisé :
Nous remercions notre partenaire FLY pour le prêt de vaisselle. Sur les photos, vous pouvez découvrir :
• EQUINOXE, coupelle en verre mécanique brut coloris blanc et anthracite contenance 13 cl
superbement réussi
Roooh je suis veeeeerte !!
J’ai essayé les oeufs mollets frits ce midi justement, j’en ai tenté deux : Tous les deux crevés à l’écaillage, mon copain était mort de rire. Moi et mes gros doigts, nous n’avons pas réussi cette opération délicate LoL ! Mais je l’aurais un jour, je l’aurais ^^
Bravo à toi tu les as superbement réussis et ton petit nid de légumes est magnifique (et appétissant !) Bref : 20/20 ! Tu aurais passé l’épreuve top chef haut la main 😉
Bonne soirée !
très belle assiette tout ces beaux légumes, et cet oeuf pané à l’air délicieux!!! bisous
c’est vraiment très réussi, j’aimerai vraiment pouvoir en faire autant … ça donne très envie ce p’tit coulant !
c’est vraiment une chouette idée que ces oeufs mollets panés aux amandes!! je suis fan! ^^
belle soirée mes bubulles. Plein de bisous
J’adore cette recette d’œuf mollet sur légumes ou autres, l’œuf coulant impressionnant ! Bonne idée de reproduction pour la panure qui est parfaitement maîtrisée, bravo ça donne envie !
hummm cet oeuf une merveille je m’y étais moi même risqué ce fût un réel succès
Hummm un délice! bravo les filles, pour cette jolie photo! ça donne super envie! bisous.
Hum c’est super appétissant!! J’adore!
Bisous.
J’adore ce genre de recette qui donne toute suite envie d’y planter la fourchette !!
bisous
très jolis
et la friture directement dans un bain d’huile, tu as essayé ?
je ne sais pas si l’oeuf risque d’éclater ou pas …
quant à la cuisson « mollet », peut être que ca risque de passer à une cuisson « oeuf dur »
Recette très sympathique ! à tester donc….. 🙂
Bisous les BuBulles !
Rhhhoooo je fais souvent des œufs mollets mais je n’ai pas encore osé la version « frit », pourtant avec vos belles tagliatelles de légumes je me tâte à me lancer..
Chapeau !!! il est superbe, trés trés beau et vraiment du beau boulot!
Merci pour cette recette, je vais me lancer avec les oeufs frais de mes poules! Biz.
Je trouve ça juste super tentant….Je vais me laisser tenter moi aussi . Biz
c’est vraiment une très belle assiette !!!! Ca me donne envie d’essayer ^^
Gros Bizoos les Bulles et merci pour cette jolie recette !!
Excellente idée mais j’aurais peur de les casser en les mettant dans la poêle ?
C’est tout un art cet oeuf mollet je ne sais pas si j’y arriverais mais en tout cas l’idée me plait beaucoup, avec ces petites tagliatelles de légumes ce doit être top, bonne soirée
Superbe de délicatesse et de finesse, vos oeufs frits sont magnifiques ! fragiles, oui, oui, mais je crois que l’expérience en vaut le coup ! le résultat est fabuleux ! la recette est vraiment réussie et totalement séduisante, bravo et merci à toutes les Bulles, je suis épatée ! merveilleux !
Excellente soirée de mardi à vous, bisous
Jacqueline
ouh lala, vous me donnez vraiment envie d’y goûter et de tester. C’est super joli en plus !!!
bisous
chrys
Très réussi, une superbe entrée de Pâques! bravo les Bulles!!!
Non je ne connaissais pas !! C’est Magnifique !! je ne sais pas si j’oserai la réaliser mais le résultat me tente beaucoup en tout cas !!
Félicitations mes petites bulles car forcément comme d’abitude avec vous c’est parfait !!! Gros bisous
cette recette c’est une tuerie, bravo! elle est tres appétissante et tu l’a tres bien réussie cet oeuf mollet encore bravo!
Je n’ai jamais essayé, je suis sûre que ça plairait aux enfants; l’oeuf mollet frit c’est un peu comme les cromesquis: je les vois, je les imagine, je les rêve…et puis j’oublie tout bêtement de les faire! Quelle linotte… En tous cas, superbement réussis. Je suis sûre que vous maîtrisez les pommes soufflées aussi tiens 😉 – des bises mes bulles préférées!
sympa les tagliatelles de legumes!
RHo, mais quelle merveille, je l’avais vu sur facebook! Vraiment bravo, c’est très gourmand, j’aime, j’aime et je re-aime!
superbe!
Kikou les filles,
C’est superbe et magique,quel bel oeuf mollet,
moi qui aime ça,je suis servi 🙂 Tous les lundis,
j’ai des oeufs frais du jour par un voisin 🙂 alors
je vais vite noter ta succulente recette,pour essayer
de la reproduire 🙂 je vous souhaite une belle et agréable
fin de journée,bisous à vous deux.
Bon ben moi je fonds littéralement, ben oui devant tant de gourmandise imagée par de splendides photos, peut on résister? Impossible!!!
Plein de bisous mes Bulles, belle soirée
Superbe, magnifique… La préparation de ces œufs mollets et panés me semble assez simple.
Les photos sont également très réussies.
Bonne journée
Re-coucou,
Je t’ai tagguée sur mon blog 🙂 Je ne sais pas si tu auras du temps pour ça. http://montiroirarecettes.blogspot.fr/2013/04/tag-de-versatile-blogger.html
Bon week-end !
Waouh quelle belle recette, il va falloir que je la teste car elle me donne envie
ouaaaaaaah !! Ca a peut-être fait le tour de la blogosphère (et de la télé !!) mais moi, j’ai rien vu 🙂 alors je suis littéralement sous le charme d’une si belle recette ! Vous êtes vraiment des championnes ! Prévenez-moi quand vous vous déciderez à participer à un concours TV, gagnantes assurées :)) bisous
Excellente idée, superbe réussite.
Bon week-end les bulles.
@+++
Ta version est vraiment très appétissante… Me voilà séduite !
Bonne soirée !
Eh bien moi je suis passée à côté et c’est bien dommage, ça a l’air terrible!
Très réussi, et surtout très tentant!
A la maison, on affectionne particulièrement les oeufs au jaune coulant, c est si bon…j ai fait une recette similaire il y a quelques temps, seulement, sur mes tagliatelles ce n était pas un oeuf, mais une croquette de camembert coulant, pané au sesame
Excellente fin de We, au plaisir ^_~
A décliner à l’infini et très joliment réussi!
quel régal cet oeuf ! une très jolie recette, merci du partage ! bonne soirée
Quelle réussite! J’ai vu le même genre de recette sur un magazine et la page découpée se trouve sur ma pile de recettes à tester.
Jolies couleurs avec les légumes, c’est terriblement appétissant!
Bises
La je craque totalement !
Les photos et la présention sont au TOP
Bravo à vous, vous faites un super boulot !
Bisous bisous
Waouh superbe, j’ai déjà vu cette recette, je crois que c’était sur un livre de recette j’avais trouvé ça pas mal, mais quand je vois la photo de la votre je succombe littéralement. Je la mets de côté, Je ne sais pas si j’oserai la faire parce que l’écaillage est délicat, j’adore bises
Sublime!j adore!
Bonne soirée! Merci!
Ma version aujourd’hui sur le blog mais celle-ci avec ces p’tits légumes est vraiment très très tentante! Il faudra que j’essaye la cuisson à la poêle.
Bises
Magnifiquement beau, je l’ai aussi en attente dans mes tablettes !
Bon après midi
Coucou les bulles !!!
Je fonds devant tes photos… Cet œuf qui dégouline est une merveille.
Je te souhaite une excellente soirée, Bisous, Patricia
Un plat superbe, j’adore c’est très graphique et sûrement aussi bon que délicat 😉
Une très belle interprétation !!! moi aussi je veux faire et je l’aurai !! lol !
une jolie recette qui me donne envie de la tester !
Bonne fin de journée
bisous
Magnifiqueeeeeeeeeeee