Une commande spéciale pour un anniversaire. Mais qui leur a dit qu’Abrielle faisait de merveilleux macarons ?
On se le demande ???
Et dire que ce n’est même pas pour nous… snif !
Vous vous doutez bien que Sissi en a piqué quelques uns… Sissi arrête de chiper !!!
Nos macarons à la fraises !
Pour la réalisation des coques, nous avons repris celle de nos macarons au caramel et au beurre salé. Pour la découvrir, c’est par ici.
Pour la garniture, nous avons opté pour un délicieux crémeux à la crème anglaise.
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 5 à 10 minutes
Temps de repos : minimum 4 heures
Pour environ : 6-8 gourmands
Ingrédients :
• 260 g de fraises ou de purée de fraises
• 160 g crème liquide (pour nous de la 15%, mais c’est encore mieux avec de la Fleurette)
• 2 jaune d’oeuf
• 3,7 g de gélatine (2 feuilles)
• 20 g de sucre
La recette :
Lavez et équeutez vos fraises, puis coupez-les en quatre.
Dans un récipient rempli d’eau froide, mettez à tremper les feuilles de gélatine.
Réalisez une crème anglaise à la fraise.
Versez la crème dans une casserole et mettez à chauffer.
Dans un cul de poule, blanchissez les jaunes avec le sucre, mais pas trop. A ébullition de la crème, versez 1/3 dans le mélange jaunes/sucre tout en continuant de fouetter, mais tout doucement afin de limiter l’apparition d’une mousse à la surface qui empêcherait de contrôler le point de cuisson de votre crème.
Votre mélange jaunes/sucre est maintenant tempéré. Versez ensuite le reste de la crème et les fraises.
Remettez le tout dans la casserole, puis sur feu doux. A l’aide d’une spatule, cuisez à la nappe en vannant : vous remuez en dessinant dans le fond de la casserole un huit. Votre mélange ne doit pas dépasser 82/84°.
La crème anglaise est prête lorsqu’elle a épaissi et qu’elle recouvre la spatule comme une nappe recouvre une table.
Vous pouvez vérifier sa cuisson en passant votre doigt sur la spatule. Si le trait est toujours visible, c’est que la crème est cuite.
Ajoutez ensuite la gélatine ramollie et préalablement essorée, bien mélangez, puis mixez le tout, chinoisez et laissez refroidir.
Votre crémeux doit reposer minimum 4 heures au réfrigérateur avant de pouvoir garnir vos coques de macarons.
Petite bulle d’info : attention, il ne s’agit pas d’une ganache, mais d’une garniture à base de crème anglaise, ces macarons ne se conservent que 48 heures. Une fois vos coques garnies, les macarons peuvent être dégustés dans les 2 heures qui suivent. Ils se congèlent très bien.
A refaire pour nous d’urgence !
Ils sont superbes tes macarons!
Ils sont tout mignons, belles formes et belle couleur, il ne me manque que le goût !!!!
Ils sont beaux et surement délicieux vos macarons….
Bisous
hummm des petites bulles de douceur, j’en veux aussi!!!bisous
Ils sont superbes, très belle reussite bisous !!!
ils sont superbes, j’aimerais tellement les réussir aussi bien !!
et en plus ils doivent être vraiment délicieux 😉
bonne soirée et bravo !!
Hummmmm j’adore les filles, en plus je trouve que c’est une superbe idée de base crème anglaise pour la garniture! je testerais! bisous à toute la famille.
ils ont l’air vraiment extra ces macarons il faudra que je teste un jour. bonne journée
Ils sont superbes ces macarons ! Bravo
Chrys
Ces macarons sont de pures merveilles! Bravo les Bullettes!
Ils sont superbes, je n’aurais pas résister non plus à en piquer quelques-uns!^^ Petite question, vous congelez les macarons avec leur ganache?
Que du bonheur pour les papilles et les pupilles
Je te souhaite une belle journée
Valérie.
Vous nous comblez de bonheur avec ces p’tites gourmandises !!!!
Je n’ai pas de courage moi pour ça…. 😛
Bisous les Bulles et très très bonne fin de semaine…. !!!!!!!!!!!!
c’est vrai que ces macarons son très très beaux ! bravo !!
Quelle jolie couleurs ils ont !! je comprends que vous les ayez vu partir avec regret !! ils sont tout à fait irrésistibles !! Bravo mes petites Bulles !! Gros bisous plein de soleil !
rhooo c’est un délice avec cette crème à la fraise, maimm
bonne journée Les Bulles !
manue :))
un vrai délice ces macarons !
Ils sont superbes!
Bon week end!
C’est trop beau…et surement trop bon! Quelle délicieuse idée! Sisi ne regrette rien, c’est bon pour la ligne de les voir partir vers d’autres gourmands!
Et voilà encore ces excellents macarons toujours aussi tentants et magnifiquement cuisinés ! bien sûr, c’est la même « Bulle » qui les réalise… mais comment réussir d’aussi merveilleux macarons ? je suis médusée autant que bluffée par tant de talent et de dextérité ! superbes !
Une toute belle soirée à toutes les Bulles, bises amicales
Jacqueline
Absolument superbe.Une excellente idée que cette ganache aux fraises. Bisous le bulles et Bravo encore une fois.
Ces macarons sont superbes !Cette recette est parfaite ,je la met dans mes favoris! bises et bon week end josephine
heyyy les bulles =D
j’espère que vous vous portez bien ?
Moi j’adore à la fraise vous me donnez bien envie ^^
Vous envoyez de la gourmandise là ^^
pleins de gros bisous à vous !
MARI la mini
Kikou les filles,
De vrais petites gourmandises vos macarons à la
fraise,un vrai régal de voir ça,et cela me donne bien
envie d’y gouter 🙂
je vous souhaite une bonne fin de semaine,et de passer
un agréable week-end,gros bisous à vous deux.
Ohlala Ils sont sublimes vos macarons , je suis en admiration bravo:)Bisous
hmmm des macarons bien savoureux et surtout bien réussis, belle soirée à toi!
Ils sont superbes ces macarons a la fraise …
Je rêverais de savoir les faire !!!
Des bisous mes Bulles :*)
j’adore les fraises! (hier j’en ai mangé une livre d’un coup, pour te dire).. geniaux ces macarons!
en tout cas ils sont superbes!!!
et dire que j’en ai jamais fait encore fait!
gros bisous ensoleillée, enfin le soleil est parmi nous depuis quelques jours … 🙂
Wouah!!! comme ils sont beaux, bravo les bulles!!! Bisous ensoleillés, on a pu manger dehors aujourd’hui, mais normalement, hop!!! pluie pour demain, grrrr!!!! Bonne soirée!
cette petite ganache doit être toute douce et agréable en bouche hmm rien que d’y penser j’en ai les papilles qui frémisses grrr :p
Trop beaux ces macarons!! Et gourmand, à la fraise… ça doit être un pure merveille!
Plein de bisous mes Bulles!
Belle soirée
Tes macarons sont exécutés de main de maître, bravo! Ils sont ravissants avec ces jolies coques rose pétant! Bonne soirée 🙂
une très bonne idée avec la crème anglaise, ça change 🙂 bisous les bulles, j’espère que le pc est réparé :))
Hyper girly! Je sens l’arôme de la fraise derrière mon pc… MMMH!
Whouaaa, merveilleux ces petits macarons.
Bisous de Marseille
On les croque avec les yeux!!
vivement les recettes de la rentrée!! à bientôt!
ils sont vraiment magnifique tes macarons! bravo!!
Je suis muette d’admiration…. Bisous les Bulles…
Sympa ! Tes photos sont superbes !