Bulles de douceurs - Festives - Pitchounes

Beignets pour carnaval… c’est la fête !

C’est Mardi Gras et pour nos pitchounes, enfin pour Jules César, Louis XVI, princesse Candy et Shéhérazade, nous avons préparé les beignets de notre enfance.

De petites bouchées savoureuses, toutes simples, au bon goût de citron et de rhum que nous préparait Mémère en cette période festive.

Allez, allez, nous nous lâchons un peu c’est la fête !!!

Les beignets pour carnaval de la Mémère !

Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Pour environ : 950 g de beignets

Ingrédients :

• 500g de farine

• 1 sachet de levure chimique

• 1 citron non traité

• 2 càs de rhum

• 3 oeufs

• 100g de sucre

• 125 g de beurre tempéré

• du sucre glace pour saupoudrer les beignets

• 2 litres d’huile, Frial ou huile de pépins de raisin très résistante aux hautes températures

La recette :

Version pétrissage à la main :

Récupérez les zestes de votre citron à l’aide d’une râpe ou d’un zesteur, puis pressez-le pour récupérer le jus.

Sur votre plan de travail, mettez la farine tamisée avec la levure et faites un puits.

Dans le puits, déposez-y le sucre, les oeufs, les zestes et le jus de citron, et le rhum.
Commencez le pétrissage jusqu’à l’obtention d’un appareil homogène.

Ensuite, incorporez le beurre préalablement coupé en petits dés et continuez de pétrir pour obtenir une pâte bien homogène.

Version pétrissage au robot :

Rien de plus facile ! Vous faites la même chose que la version à la main, sauf qu’au lieu d’utilisez votre plan de travail et vos mimines, vous utilisez la cuve de votre robot munie du pétrin. Et hop, c’est votre robot qui fait tout le travail.

Mettez à chauffer votre huile dans une bassine. Pendant que l’huile chauffe, farinez légèrement votre plan de travail et coupez votre pâte en deux pâtons.

Etalez chaque pâton d’une épaisseur de 3-4 millimètres, puis à l’aide d’une roulette, découpez des rectangles de la taille que vous souhaitez.

Fendez le milieu des rectangles puis passez l’une des extrémités une ou deux fois dans la boutonnière (la fente), pour former un noeud.
Nous allons passer à la cuisson…

Si votre huile n’est pas encore à température, couvrez vos beignets d’un papier cuisson pour éviter qu’ils croûtent.

Afin de déterminer la température idéale de la friture de 175° à 190°, plongez un beignet dans le bain d’huile.

S’il remonte immédiatement à la surface, la température est à point. Eh oui ! Une huile insuffisamment chaude rendra vos beignets gras et lourds.

Faites-les frire en petite quantité (4-5 beignets à la fois) de façon à ce qu’ils ne collent pas entre eux et en prenant soin pendant la cuisson de les retourner régulièrement pour qu’ils ne colorent pas de trop.
Lorsqu’ils sont dorés à point, retirez-les avec une écumoire et déposez-les sur du papier absorbant. Laissez-les égoutter un peu avant de les couvrir de sucre glace.


Et notre petite smala en habit de fête s’est régalée… les autres aussi !

Partager cette bulle :

Bulles de causettes

  1. Un pur moment de gourmandise régressive, qui fait tellement plaisir. Bisous

  2. Coucou les filles!J’ai également prévu de faire des beignets (mais demain aujourd’hui je n’avais pas le temps!) mais pas des beignets gonflés, plutôt des « crêpes dures » comme on dit chez nous ou des Merveilles!
    Les vôtres ont l’air d’enfer en tout cas!
    Bisous
    Manon

  3. mmmhhyh terrible vos beignets =D moi je n’ai pas encore eu le temps dans faire ^^’ je pensai plutôt faire des beignets fourrés =D

  4. lou

    de superbes beignets pour cette occasion de carnaval ,je te souhaite une belle journée de mercredi, bises Lou

  5. Mmmmm….je crois que je ne me lasserai jamais de déguster de bonnes bugnes! Et à cette gourmandise de « jeunesse » qui rime avec les déguisements et les joies d’enfant…je crois qu’il n’y a pas d’âge pour ce laisser tenter…Merci pour ce partage!
    Bises!

  6. Syl

    je crois que c’est un de mes deserts préférés !
    Je reconnais le papier avec la recette écrite à la main, c’est comme ça aussi avec ma maman…
    Bises

  7. ils sont superbes, mon chéri adore

  8. Mamounette

    Ça me donne envie d’en faire… que de souvenirs d’enfance…la recette de Mémère écrite à la mai?… Vous êtes respectueuses des « anciens »
    c’est super émouvant…du coup vieillir cela semble un peu moins angoissant.!..Bravo.

  9. bono

    c’est bon pour le moral*******

  10. EmA

    Humm!! de bonnes bugnes, je n’ai pas eu le courage à en faire. Elles sont très jolies

  11. J’adore, j’en veux j’en veux j’en veux !!!! ^^
    Bon vendredi, bisous

  12. Ils ont l’air trop bons, j’en ai jamais fait mais je crois bien que je fais me lancer! Malheureusement, il n’y aura que mon homme pour les déguster! C’est plus sympa avec une flopée de pitchounes!

  13. J’en veux, j’en veux!! Ils m’ont l’air trooooop gourmands!
    Bises gourmandes

  14. j’aime beaucoup allez je te pique quelques uns au passage
    bonne journée

  15. Une belle gourmandise qui me rappelle mon enfance !
    Très bonne journée en ce jeudi,
    Bisous, Doria

  16. Ils sont superbes ces beignets!
    Je me croirais revenue au temps où j’en mangeais sur les foires;)

  17. je fais souvent des beignets à la pâte levée,rarement des petits mais là,carrément ca me donne envie d’essayer

  18. Miam-miam, fabuleux ces beignets, on en fait qu’une bouchée!!! ça ressemble un peu aux bugnes, c’est ce que j’ai préparé pour mardi gras, un rand bravo, bonne journée!!!

  19. bonjour a toi que je ne connais pas, je te remercie d’avoir visité mon blog, et d’avoir laissé un sympathique commentaire. mon blog est un blog de partage, tu peux prendre ce que tu veux. par ailleurs je trouve le tien tres interessant, j’aime bien la classification. je vais le mettre en favori et y revenir pour approfondir. je te souhaite une bonne journée. maurice

  20. tres bien cette recette de beignets, chez nous on appelle ça des « croustillons » ou beignets de ducasse . j’ai mis une recette dans mes rubriques recettes. bonne journée

  21. je t’en échange contre des gaufres

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