Et voilà la réponse… Merci à tous et toutes pour vos commentaires et merci à celles qui ont cherché à deviner.
Alors, non ce n’est pas de la panna cotta, ni de la glace à la vanille, ni de la chantilly, mais bien un cheese-cake sans cuisson (bravo Lou !).
Une idée gourmande made by Abrielle pour la fête des mamans… et de sa maman en particulier… Eh oui ! C’est Sissi la veinarde !!!
Notre cheese-cake tout amour !
Temps de préparation : 40 minutes (amandes déjà torréfiées)
Temps de cuisson : 15 à 20 minutes selon le four
Temps de repos : minimum 2 heures au congélateur ou 4 heures au réfrigérateur
Pour environ : ≈ 8-10 gourmands
Ingrédients :
Pour le fond de biscuit financier à la myrtille : suivez ce chemin
Pour la crème du cheese-cake sans cuisson :
• 450 g de fromage frais, pour nous du Phidalephia
• 200 g de crème fleurette
• 80 g de sucre
• 6 g de gélatine, soit 2 à 3 feuilles selon la marque
• 25 ml de jus de citron, soit ≈ 1/2 citron
• 250 à 300 g de confiture de fraise à la rose (clic clic sur cette page pour la recette)
ou
• tout simplement 250 à 300 g de confiture de fraise ou de framboise
La recette du fond de biscuit financier à la myrtille :
Pour ce cheese-cake tout amour, nous avons utilisé comme fond biscuité la recette de nos financiers à la myrtille.
Eh oui ! A l’occasion de la fête des Mères, nous avons décliné les financiers à la myrtille comme fond de cheese-cake pour créer une gourmandise à la fois délicate et gourmande.
La recette des financiers à la myrtille est disponible ici. Mais attention, comme les financiers vont servir de fond pour le cheese-cake, ne remplissez pas votre moule au 3/4, mais seulement à la moitié, sinon votre fond sera beaucoup trop haut…
La recette de la crème du cheese-cake :
Dans un récipient rempli d’eau froide, mettez vos feuilles de gélatine à ramollir.
Ensuite, placez le bol de votre batteur au congélateur. Il servira par la suite à monter votre crème fouettée.
Dans un cul de poule, fouettez le fromage frais avec le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse et homogène.
Faites chauffer votre demi-jus de citron, puis ajouter la gélatine préalablement égouttée et pressée. L’incorporer à la préparation précédente.
Récupérez le bol de votre batteur au congélateur, montez votre crème fouettée avec la crème fleurette et incorporez-la délicatement à l’appareil de fromage frais.
Ajoutez ensuite 100 g de confiture en essayant de la verser et de la remuer de manière à marbrer légèrement votre crème de cheese-cake.
Le montage du cheese-cake :
Pour le montage, plusieurs solutions s’offrent à vous. Nous, nous en avons testé deux : le montage façon entremets avec un cercle pâtissier et celui avec des petits moule silicone ou flexipan.
Le montage façon entremets avec un cercle pâtissier :
Placez le cercle à entremets sur une plaque recouverte d’une feuille de papier cuisson, d’un silpat ou d’un fond cartonné, puis placez une bande de rhodoïd sur les bords intérieurs du cercle.
Déposez au fond du cercle votre disque de financier à la myrtille. Tapissez le fond de biscuit d’environ 100 g de confiture, et versez votre crème à cheese-cake. Lissez et réservez au congélateur minimum 2 heures ou au réfrigérateur minimum 4 heures, idéalement 24 heures.
Lorsque votre entremets est bien pris, il n’y a plus qu’à le décorer selon vos envies avec le reste de confiture comme par exemple faire plein de petits filets à l’aide d’un cornet…
Et voilà, le tour est joué !!! Mais attention à ne pas trop abuser de confiture, sinon votre cheese-cake sera trop sucré…
Le montage à l’aide de moule silicone ou flexipan, pour nous des petits moules en forme de coeur, de ce style, déniché dans une grande surface…
Remplissez de crème à cheese-cake une poche à douille munie de la douille de votre choix. Garnissez vos empreintes au 3/4, placez dans chaque empreinte vos fonds de biscuits financiers (réalisés au préalable dans les mêmes empreintes) et placez le tout au congélateur. Il faut que vos cheese-cakes soient congelés pour pouvoir les démouler correctement.
Après les avoir démoulés délicatement, décorez-les avec un peu de confiture. Pour nous, un peu de confiture fraises/roses dans le creux de nos petits coeurs.
Et voilà un délice pour les papilles qui va enchanter petits et grands avec sa texture à la fois légère et crémeuse !
Il n’y a plus qu’à déguster ce cheese-cake tout amour une fois qu’il est complètement décongelé… ou pas.
Eh oui ! Ce cheese-cake peut également se servir glacé !
Alors, ça vous plait ???
Magnifiques, bon week-end, bises de Vendée 🙂
SUPERBE!!! un cheesecake très gourmands, et des photos magnifiques!!! Moi j’adore!!! bon week-end les filles! bises!
j’en suis bouche bée: la base financier myrtille miam, la crème, du cheese cake avec de la confiture de fraises double miam, la forme en coeur triple miam. Il est vraiment réussi ce dessert je l’admire, vraiment !
Je suis conquise aussi bien par les portions coeurs que cercle, j’adore et ta présentation ne fait que mettre en gourmandise
Je te souhaite un très beau WE ensoleillé
Valérie.
Bravo pour ce superbe cheesecake sans cuisson, je l’aurais bien fait mais je suis déjà en train de faire un gâteau aux groseilles (du jardin, yes) !!!
bon weekend
manue :))
Superbe et savoureux à n’en pas douter. J’adore cette version, j’ai horreur des cheese cakes cuits (cela ressemble trop à nos tartes vosgiennes ou alsaciennes)
Bisous et joyeuses fête des mères.
bravo très belle réalisation et photos superbes. bonne idée aussi de réutiliser tes financiers!bonne fete des mères!
waouh ton cheesecake est une tuerie!!!!!!!!!!
j’adore l’idée du financiers
bon samedi
bisous
Hé ben on fête en grand. Ici la fête des mères était le 13 mai. Toujours le deuxième dimanche de mai. Alors bonne fête des Mamans à toutes celles qui vont le fêter bientôt.
KimGala
un cheeesscake des plus gourmands qui rendra fière cette maman…
bonne soirée de samedi, bises
Lou
J’aime beaucoup !!!! c’est vraiment très beau !! J’ai un petit faible pour la possible version glacée de ce cheese cake ;))
Sissi la maman donc si j’ai bien suivi est bien gâtée 🙂
gros Bizoos à toutes deux
J’adore!!! moi aussi je suis maman, je peux avoir un petit coeur! hihi!!!
Juste magnifique, une gourmandise plein d’amour! J’adore!
ça doit être un régal ce cheese cake!!bonne soirée
vraimnt chapeau!!! je suis sous le charme ,sacré travail ,vous etes vraiment douées UN GRAND BRAVO!!:)bisous
Superbe! vraiment chapeau! Bravo les filles! Bon week-end.
Ma-gni-fique les filles. Vous êtes de vraies petites fées. Gros bisous Sissi et Abrielle
chrys
que du bonheur,de la couleur de la générosité et de l’amour a traver votre blog*
bravo j’adore**
Ping : Joyeuses Fêtes des Mamans... la fête de l'Amour !!! | Bulles de Gourmandises
Mais quelle merveille! Ce cheese-cake sent bon la générosité, l’amour, la tendresse, …
Toutes les mamans devraient recevoir un petit cœur de votre part!
superbe !!
bon dimanche
hello les filles =D
miamiamm un cheese cakes magnifiquee et ultra gourmand ces les momans qui vont être contentes =D
gros bisous à vous deux
ps: le stage se passe bien mais c’est vrai que c’est très fatiguant =)
un dessert super frais que j’aurais volontier déguster, bonne soirée
J’en prendrai bien une part de ce cheesecake!! Bravo pour celui en forme de coeur, vraiment magnifique!!
J’adore toutes les versions d’ailleurs ! C’est beau et moi qui adore ça j’en prends plein la vue ! Maintenant je rêve d’un cheesecake ! ^^
Bonne soirée, bisous
bravooo les filles vraiment Big up tjours au top avec vos desserts ! j’adoooore ce cheesecake sans cuisson tres bien presente !
bizzzz
Whaaaouuu!! c’est magnifique!! j’adore!
Aie aie aie, ça me fait mal tellement c’est magnifique! Ouah, qu’est ce que j’aurai aimé gouter…Il me reste plus qu’à le faire, mais ce ne sera jamais aussi joli que chez vous!
A mon tour de vous féliciter vivement ! Cette recette est superbe, je la note de ce pas afin de la réaliser très prochainement…
Merci pour votre très gentil commentaire et à très bientôt
Bises
Un magnifique gâteau et sans cuisson en plus ! j’adore.
tellement beau!! je veux réussir à faire pareil!! =) Bon week-end!!
Ce cheesecake est de toute beauté !!!
Il doit être bien bon en bouche !
Très bonne soirée en ce samedi,
Bisous, Doria
Je me régale avec les cheesecakes et en plus ils sont mimi en petits coeurs!
Une magnifique réalisation. Bravo!!!
Ce cheesecake de de toute beauté.
A bientôt
humm trop bon, trop gourmand, j’adore tout simplement ! ;P
De tréés jolies bulles de gourmandises, trop bien réalisées !
Très tentant !
Ca donne envie de se jeter directement dessus.
Hum … Comment y résister ?
Bises, à très vite.
très appétissant
Une vraie tuerie, et te photos sont magnifiques!!
Une petite merveille que je m’empresse de noter! Bisous
Aussi ravissant que gourmand…Mmmmmmmmm!
Je te souhaite une belle soirée, bisous, Patricia
superbe les photos sont magnifiques bravo
bonne soirée
trop trop bon, que ça soit en version mini ou maxi, merci pour ce partage bien gourmand, bisous
Magnifique, romantique et plein de tendresse. ce dessert est superbe. bises
De très belles idées gourmandes et superbement présentées! C
que c’est joli!et surement delicieux!bisesss
Ce cheesecake doit être un délice! J’ai vraiment envie de tenter!
oulala que oui ça me plait beaucoup!!!!
je note la recette du cheesecake !!!
bon mercredi les filles
bisous
C’est beau, magnifique, classe, raffiné, délicat! Et ça devait être vraiment délicieux! bravo!
il est vraiment beau ce cheesecake
Krop meugnon ce cheesecake de l’amour, et certaine qu’il est excellent!
Bises,
Angie
Une superbe réalisation avec ce cheese qui est comme un bijou dans un écrin. Un travail de pro…
beaucoup de compliments, certes, justifiés. Mais j’apprécierai de lire quelques commentaires de la part d’internautes qui auraient exécuté cette petite merveille …
Oh purée quelle bonne idée ce biscuit à la myrtille comme base ! Moi je préfère les Bastogne en général pour faire la croûte mais je testerai bien une version moelleuse et en plus sans cuisson. A faire dans l’été absolument !