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Cake au citron… pour commencer la nouvelle année tout en gourmandise !!!

Et voilà 2014 s’est en allé sur la pointe du givre pour laisser la place à 2015…

Une année que nous n’avons pas vue passer mais riche de beaux souvenirs. Nous espérons que vous avez fini l’année en beauté et en gourmandise… avec modération bien sûr et nous vous souhaitons de tout cœur une Bonne Année 2015.

Et pour fêter cette nouvelle année voilà une recette qui ne vous décevra pas, le meilleur cake au citron du monde… en toute modestie bien sûr !!! (Bon pour les photos, ça été fait un peu à la va vite, désolées…)

Notre cake au citron !

Temps de préparation : 10-15 minutes
Temps de repos : idéalement toute une nuit pour l’infusion de la crème, 24 h au frais pour le cake une fois cuit
Temps de cuisson : 1h30

Pour environ : 6 à 8 gourmands

Ingrédients : 
• 110 g d’oeuf (2 gros oeufs)
• 80 g de beurre demi-sel clarifié pommade, à température ambiante
• 80 g de beurre clarifié fondu
• 200 g de cassonade
• 240 g de crème liquide
• 250 g de farine tamisée
• 6 g de levure chimique (soit 1/2 sachet)
• 3 citrons jaunes bio

La recette :

La veille, récupérez les zestes des 3 citrons et faites-les infuser dans la crème, minimum 2 heures, idéalement toute la nuit au frais.

Pour la réalisation de ce cake, vous pouvez utiliser votre robot, munie de la feuille puis du fouet, ou bien tout simplement votre robot coupe ou le mixeur.

Crémez le beurre demi-sel en pommade avec le sucre.

Ajoutez ensuite petits à petits les oeufs, puis sans cesser de remuer, ajoutez la farine tamisée, la levure, la crème infusée avec les zestes de citrons puis le beurre clarifié fondu mais pas chaud.

Mélangez bien jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène.

Versez la pâte dans un moule à cake préalablement beurré (jusqu’au 3/4 environ), s’il vous reste de la pâte, vous pouvez faire des mini-cake ou comme nous des mini-étoiles).

Facultatif : vous pouvez également ajouté à la fin une petite bande de beurre supplémentaire sur la pâte. Selon de grands chefs et Mercotte, cela permet au cake de se développer « harmonieusement ». Pour ce cake, nous ne l’avons pas fait, mais pour notre cake marbré si.

Ensuite, plusieurs solutions s’offrent à vous :
• filmez votre cake et le réserver au frais toute la nuit afin de lui permettre de bien gonfler
• ou le cuire directement comme nous… eh oui ! on ne change pas les Bulles…  nous étions un peu en retard dans notre planning, donc hop ! direct au four !

Petite bulle d’info : avant de remplir le moule et après l’avoir beurré, certaines personnes le fonce également à l’aide de papier cuisson pour faciliter le démoulage. Connaissant bien nos moules (un moule à cake flexipan et un moule à cake Tefal anti-adhésif) nous ne l’avons pas fait.

Le lendemain ou le jour même, préchauffez votre four à 140°C. Cuire votre cake pendant 1h30 (le temps de cuisson peut varier en fonction du type de four et du moule utilisé).

Pendant ce temps, vous pouvez préparer un sirop d’imbibage avec le jus des citrons (il existe de nombreuses recette sur le net comme celle de Pierre Hermé), nous l’avons fait avec 80 g de jus de citron, 40 g d’eau et 60 g de sucre, portez à ébullition le tout jusqu’à ce que le sucre soit fondu.

Une fois votre cake cuit, attendre qu’il  refroidisse un peu avant de le démouler et de l’imbiber de sirop.

Ensuite, c’est la torture… Eh oui ! Normalement, il faut attendre 24h avant de pouvoir déguster le cake qui doit reposer au frais. Normalement, car chez les Bulles, avec nos mini-bulles, c’est difficile d’attendre…

Bonne Année 2015 !!!

Partager cette bulle :

Bulles de causettes

  1. Gut

    On ne peut se lasser d’une telle gourmandise !! Le cake citron est je pense mon préféré en sucré ! quelle couleur a le vôtre ! c’est un bon départ pour 2015 ! je sens que je vais encore me régaler chez mes petites bulles cette année ! Merci Gros bisous

  2. Très belle et bonne année à vous aussi les Bulles.
    Bonheur, SANTE et…gourmandise tout au long de 2015 !
    Gros bisousssssssss♥
    Chrys

  3. merci , bonne et heureuse année à toi et toute ta famille!

  4. Pour bien commencer l’année, la simplicité 🙂

  5. bonne année ! ça donne envie ce cake !

  6. Un beau cake moelleux et acidulé !! Je vous souhaite une bonne année pleine de joie, de bonheur et de gourmandises pour vous les bulles!

  7. Vous commencez l’année avec une superbe recette, j’adore !
    Très bonne année à vous, santé, bonheur et tout ce que l’on peu souhaiter pour cette année 2015
    Bisous

  8. J’adore le cake et au citron je ne peux que succomber. Je vous souhaite une bonne et heureuse année 2015 et surtout la santé bisous

  9. Meilleurs voeux également pour cette nouvelle année !!! Bien sympa ce p’tit cake pour démarrer…

  10. Ohh un bon cake au citron tout doux, tout moelleux comme je les adore ! Merci les Bulles pour ces bons voeux bien gourmands !
    BONNE ANNEE à vous et à vos proches 🙂
    Plein de bises !
    Sandy

  11. Au début, au milieu ou à la fin de l’année, je dis toujours oui pour un cake au citron!:-)

  12. On commence bien l’année chez vous les Bulles, il a lair detre en effet le meilleur cake au monde 😉 Eric et moi nous vous souhaitons une bonne et heureuse année et surtout la santé à vous et votre famille, gros bisous :*

  13. Ouh qu’il est appétissant! Vous commencez bien l’année! Je vous souhaite plein de belles choses pour 2015!

  14. Coucou les bulles, bonne année et bonne santé pour cette année qu’on espère meilleure que sa précédente! je vous souhaite plein de bonnes choses a réaliser et une bonne année bien gourmande! On commence l’année en beauté avec ce magnifique cake, que je ne tarderai pas ale déguster merci les filles:)Gros bisous et bonne fin de semaine

  15. impossible d y resister, miamm

  16. Mes bulles adorées 😀 , c’est toujours un plaisir de venir farfouiller de belles idées par ici 🙂 .
    J’adore le cake au citron alors inutile de vous dire que cette recette de fait saliver 😀
    Je vous sahaite à toutes les deux ainsi qu’à vos minis bulles une belle et douce année 2015 😉
    Bisous

  17. Pfff, 24h avant dégustation, c’est juste impossible! 😉 Il a l’air extra!
    Je vous souhaite une belle et heureuse année les Bulles!
    La santé, l’amour, la bonne humeur et… la gourmandise mais ça, je n’en doute pas. 😉
    Bises

  18. Une recette bien gourmande pour commencer l’année ! bonne et heureuse année remplie de bulles de bonheur 🙂 Bisous Giulia

  19. Ton cake au citron a l’air délicieux !
    Et bonne et heureuse année 2015 !!!!! 🙂

  20. Il a l’air délicieux ce cake au citron!
    Quelle belle gourmandise. ..

  21. J’en prendrais bien une tranche!! 😉 Bonne journée les bulles!

  22. Coucou les Bulles!!! Je vous souhaite une très bonne année 2015 ainsi qu’aux mini-Bulles! Tout plein de bonheur et de bonnes choses à déguster :)! Mais je vois que ça commence bien avec ce délicieux cake au citron, miammm!!! Bisous!

  23. Je vous souhaite une très bonne année !
    Ce cake est très tentant !
    Bonne soirée

  24. Hummm, j’adore les desserts au citron, votre cake me donne envie!!!Bonne année à vous et Gaëlle, j’espère avoir de tes nouvelles très vite, à bientôt, bises.

  25. Bonjour les filles 🙂

    Encore une bonne et heureuse année à vous deux ainsi qu’à vos proches 🙂
    J’adore le cake au citron et je craque devant votre recette 🙂
    Gros bisous à vous deux 🙂

  26. Très belle année les bulles !!! Tout plein de bonnes choses pour 2015 (tiens, d’ailleurs, c’en est pas une de bonne chose que vous nous proposez là ??? )
    bisous

  27. ce cake au citron est juste parfait pour bien commencer l’année 2015!
    d’ailleurs j’en profite pour vous souhaiter, à vous et votre famille une très belle et heureuse année 2015, remplie de plein de bonnes choses! bisous mes bubulles

  28. Je te souhaite une belle année 2015… Elle commence bien avec le meilleur gâteau au citron du monde ^^

  29. Ca fait du bien de voir un peu de douceur dans ce monde de brute… En tout cas, ça fait penser à autre chose! Des bisous

  30. Cake au citron ou financiers à l’orange difficile de choisir entre les 2 ils sont aussi tentants l’un que l’autre. Merci et gros bisous les Bulles passez une très bonne soirée 😉

  31. Ce cake est superbe et doit être terriblement délicieux !
    Bisous, Doria

  32. Miam!!!! Un cake qui a l’air délicieux!!!
    J’en profite pour vous souhaiter une belle année les Bulles 😉

    Ariane

  33. Délicieusement parfumé au citron, je veux bien en gouter un petit morceau, non un morceau. Bonne journée Bisous Pascal

  34. oh my g…. il est magnifique

  35. hum, il est superbe ce cake très appétissant !

  36. à mes yeux le cake au citron est un des meilleurs! alors bien sûr j’en pique une tranche!

  37. Hum au citron j’aime bien et en plus il a l’air délicieux 🙂

  38. Un cake qui plairait à ma belle-mère, elle adore le citron dans les desserts 🙂 La texture a l’air parfaite

  39. Il a l’air bien parfumé et bien moelleux. J’adore le cake au citron !

  40. il a l’air ultra fondant
    bonne soirée

  41. Je ne résiste pas du tout à un bon cake au citron.. Ca fait trop envie ! J’imagine comme il sentait bon dans toute ta cuisine 🙂

  42. Un blog que je découvre aujourd’hui, j’aime beaucoup
    la recette, mais le blog aussi !!! 🙂
    Je reviendrai, promis…
    Seb

  43. Toujours aussi bien, j’attends la prochaine publication avec impatience

  44. Il doit être fondant et savoureux à souhait! Moi qui ai raté récemment une recette de cake au citron j’aurai mieux fait de passer sur ton blog!

  45. Aiss

    Le càke est une turie très tres bon délicieux moelleux avant de le faire cuire je les laisser 2h dans le frigo après je les cuit bravo pour la recette.