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Magret de canard séché maison au thym et poivre 5 baies… patience patience avant dégustation !!!

Vous l’avez vu et revu sur beaucoup de site cette recette de magret de canard séché. Et bien nous en avons fait pour la première fois pour les les fêtes…

Difficile de faire plus simple, même si le séchage peut varier selon votre réfrigérateur… c’est super simple et très bon.

Le goût y est , c’est bien parfumé et délicat, super avec de petites Moricettes tièdes (recette à venir).

Notre magret de canard séché !

Temps de préparation :  5 minutes
Temps de repos : 
1ère phase : 12 à 15 heures dans le sel
2ème phase : 3 semaines
Pour environ :  4 à 6 personnes

Ingrédients : 

• 1 magret de canard
• 500g de gros sel de Guérande
•  Du poivre 5 baies du moulin
• Du thym séché, pour nous du jardin…

 

La recette :

Choisissez un beau magret bien frais, bien rouge. Mettez la moitié du sel au fond d’une boîte en plastique puis déposez votre magret par dessus et recouvrez du reste de sel.

Le magret doit être bien recouvert de sel. Déposez au réfrigérateur pendant 12 à 15 heures.

Ne dépassez pas ce temps, sinon il sera trop salé. Débarrassez le magret de son sel à l’eau froide, rincez bien. Épongez le délicatement avec de l’essuie tout.

Côté chair, saupoudrez de poivre 5 baies moulu et de thym. N’hésitez pas à faire une bonne couche puis déposez le magret sur un torchon propre et enveloppez-le avec amour…

Voilà, il n’y a plus qu’à le déposer dans le bac à légume de votre réfrigérateur et à l’oublier pendant trois semaines. Malgré cela le notre aurait pu sécher encore un peu…

Nous en avions fait trois… il n’en reste plus rien. A refaire sans hésitation !

Merci à Marina qui nous a inspiré notre recette.

Partager cette bulle :

Bulles de causettes

  1. lol je publie aussi le mien dans la semaine je l’ai fait au poivre et piment d’espelette, la prochaine fois j’essaye votre version!!! gros bisous les bulles et bonne année a vous

  2. c’est super de le faire soi même

  3. yas

    quel superbe résultat!bravo les Bulles!!!biz

  4. déjà le titre avait alléché ma curiosité! 🙂
    Belle fin de soirée à toi!

  5. Excellent, j’en ai fait deux plus un mignon de porc. Bises et belle journée les bulles

  6. C’est quand même très classe de le faire soi-même, toutes mes félicitations, il est très appétissant! Et en plus, ça a l’air facile! Je testerai!

  7. rien de mieux que de le faire soi même

  8. il doit avoir un goût incomparable !

  9. Ah oui c’est du boulot et de l’attente mais je suis sur que ca vaut le coup :p
    bravo les bulles!

  10. J’en fais tout les ans c’est trop bon ! bises

  11. Patience mais quelle satisfaction!
    Bonne année 2014 à toute la famille!

  12. Bonsoir les filles
    C’est superbement appétissant
    et puis que de mieux de le faire
    soi même et avoir de la patience
    d’attendre pour le déguster.
    Je vous souhaite une bonne soirée.
    Gros bisous 🙂

  13. Oh que c’est tentant ce magret!! Une excellente idée!! Bonne soirée les Bulles

  14. Excellente et superbe recette ! j’ai tenté le filet mignon séché mais jamais le magret et pourtant, j’adore cette charcuterie incontournable et délicieuse, je prends la recette pour essayer à la manière des Bulles gourmandes…. je suis sous le charme de cette réalisation festive et terriblement savoureuse ! merci à vous toutes et très belle soirée de mardi, bisous
    Jacqueline

  15. coucou les filles !!
    je n’en n’ai encore jamais goute mais les photos donnent vraiment envie ! parfume au thym un regal pour les papilles !!
    grosse bise glaciales les filles 🙂

  16. hier j ai entamé le miens et je me suis regalé, il est beau le tien, bisous

  17. Un petit coucou en passant.

    Grosses bises les Bulles
    Chrys

  18. ça donne envie d’en faire, moi je l’aime bien…

    très belle journée Les Bulles !

    manue :))

  19. J’en également fait une variante pour les fêtes: c’est vraiment délicieux et on peut décliner la recette avec pleins saveurs. A refaire c’est sur… Meilleurs voeux pour une nouvelle année gourmande

  20. gut

    Oui on ne peut faire plus simple et plus bon, le principe est le même pour le filet mignon de porc, il faut juste penser à anticiper ! car forcément ça prends du temps !! Je me suis programmé ça pour le mois de juin avant que mes enfants viennent en vacances !! Bravo à vous et très gros bisous

  21. Oh chez les bulles aussi, il y a un magret de canard séché ..
    C’est pas possible il faut vraiment que je m’y mette !
    En tout cas, simple et bon, c’est ce qu’il me faut
    Bises

  22. hum tu me donnes faim !!!

    Bonne soirée

    bisous

  23. Syl

    Coucou les Bulles,
    Il est superbe, c’est vrai que c’est simple à faire et tellement bon, moi il faut que j’en refasse : http://les-saveurs-retrouvees.over-blog.com/article-magret-de-canard-seche-maison-92134160.html
    Bises et a très vite

  24. Bravo les bulles et encore bonne année
    Pour ma part, j’ai déjà testé deux recettes différentes et les deux fois j’ai été ravie du résultat…D’ailleurs, je crois que j’ai oublié de les poster….Bisous

  25. J’habite dans le sud ouest et au malheur je n’ai jamais essayé de le faire maison ! Peut être parce que justement j’en ai facilement à portée de main ? Bref il faudra que j’y songe quand même surtout quand on voit la simplicité de la chose ! Bisous les Bulles !

  26. Je garde cette recette précieusement je vais essayer. Bises les filles

  27. Le jeu en vaut largement la chandelle il est sublime ce magret. Après je sais pas si j’aurais eu la patience d’attendre 3 semaines!!!
    gros bisous mes bulettes

  28. J’en ai fait pour les fêtes et c’est juste excellent.
    Un peu de patience mais ça en vaut le coup.
    Bises sucrées.

  29. ça fait des mois qu eje veux réaliser mon magret séché! quand est ce que je vais me décider?? quand je vois le votre, je me damne!!

  30. Il est superbe et très bien réalisé !
    Bisous, Doria

  31. Il est magnifique ton magret séché!

  32. je l’ai fait cet été … c’est un régal !!!
    Bizoux

  33. il est superbe ce magret bravo
    bonne soirée

  34. Une recette que je m’étais promis de tester et qui m’était sortie de la tête ! Merci pour le rappel 🙂

  35. C’est une découverte pour moi. Pfff, 3 semaines, c’est long. Je vais vous chiper une belle p’tite tranche pour mon repas de midi. 😉
    Bises

  36. J’ai un filet mignon qui sèche dans mon frigo.. Bises