Bulles de douceurs - Fruitées - Gourmandes

Brioche à effeuiller à la purée de potimarron, orange et épices… Effeuillage tendresse !!!

Joyeux Halloween à tous !

Et entre deux fantômes et quinze araignées rien n’empêche d’effeuiller un peu de tendresse, de douceur, de gourmandise…

Une recette directement inspirée des « Pumpkin cinnamon rolls »  de chez Poupougnette de la « Gourmandise selon Angie », mais revisitée par les Bulles et en version effeuillée.

Une brioche aux saveurs inédites, à la couleur chaleureuse et au moelleux incomparable…miam !

Notre Brioche à effeuiller à la purée de potimarron, orange et épices !

Pour la recette initiale, rendez vous ici.

Temps de préparation : ≈ 25 minutes
Temps de repos : minimum 2 heures, idéalement toute une nuit au réfrigérateur
Temps de pousse :
• 1ère pousse : 30 minutes à 1 heure à température ambiante
• 2ème pousse : 1 à 2 heures à température ambiante
ou
30 minutes si votre four possède une fonction étuve ou décongélation (attention, la température ne doit pas être supérieure à 35°C, sinon vous risquez de tuer la levure)
Temps de cuisson : 20 à 25 minutes
Pour environ : 8 gourmands

Ingrédient :
Pour la brioche :
• 150 g de purée de potimarron (pour nous, notre purée de potimarron à l’orange et à la cannelle)
• 350 g de farine à 450 g de farine
• 14 g de levure fraîche
• 20 g de beurre à température ambiante
• 50 g d’oeuf (1 oeuf)
• 5 cl de lait tiède (de vache ou végétal)
• 60 g de sucre cassonade
• 1 càc de cannelle
• 1/2 càc de sel
Pour la garniture :
• du sucre cassonade
• de la cannelle en poudre
• 30 g de beurre fondu

La recette :

Nous avons réalisée la brioche au robot muni du crochet, mais il est également possible de réaliser la brioche à la main (attention au main collante…).

A faible vitesse, dans la cuve de votre robot, mélangez la farine, le sel, la cassonade et la cannelle en poudre.

Ajoutez ensuite la levure fraîche préalablement émiettée, l’oeuf et enfin progressivement incorporez le lait tiède.

Pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle se décolle des parois de la cuve. Cette étape dure en général 5 à 10 minutes.

Incorporez le beurre ramolli et coupé en petits morceaux (il doit avoir la même texture que la pâte), puis la purée de potimarron. Pétrissez à vitesse moyenne pendant 5 minutes.


En fonction de votre purée, la pâte va être plus ou moins collante. C’est à cette étape qu’il faut rajouter de la farine afin que la pâte ne colle pas au parois de votre robot (la quantité de farine rajoutée peu varier donc là c’est à votre appréciation).

Continuez de pétrir encore au moins 5 minutes. Votre pâte est prête lorsqu’elle se décolle et qu’elle claque contre les parois de la cuve. Elle doit être élastique, souple, lisse et homogène.

Placez la pâte dans un récipient dont le fond est légèrement fariné, farinez un peu le dessus de la pâte avant de la couvrir avec un torchon ou du film alimentaire.

Laissez la pâte lever à température ambiante, de préférence dans un endroit plus ou moins chaud, la pâte doit doubler de volume.

Une fois la pâte poussée, la poser sur votre plan de travail fariné et la rompre (la rabattre ou la dégazer) afin d’évacuer l’air contenu à l’intérieur.

Remettez ensuite la pâte dans le récipient, farinez légèrement le dessus, la couvrir d’un film alimentaire et la placer au réfrigérateur minimum 2 heures, voire idéalement toute une nuit, afin de la raffermir et ainsi faciliter le façonnage.

Pour la réalisation la brioche effeuillée, nous avons suivi le tutoriel d’Anne de « Ligne et Papilles »

Lorsque la pâte est bien froide, sur votre plan de travail fariné, la rompre, la façonner en forme de boule.

Ensuite, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, abaissez la pâte assez finement de manière à obtenir un grand rectangle.

Tartinez la pâte avec le beurre fondu, saupoudrez de cassonade et de cannelle, puis découpez des bandes d’environ 6 cm de largeur (en fait de la largeur de votre moule à cake).

Empilez-les et retranchez tous les 6 cm de façon à obtenir des carrés d’environ 6 cm*6 cm (on est pas au cm près, nous ça faisait plutôt des rectangle que des carrés…).

Placez vos carrés ou rectangles les uns collés aux autres, partie coupée vers le haut, dans un moule à cake préalablement graissé.

Laissez lever 1 à 2 heures à température ambiante, de préférence dans un endroit chaud et à l’abri des courants d’air (le temps de pousse varie en fonction de la température de la pièce).

Vous pouvez aussi faire pousser la brioche une trentaine de minutes dans votre four si celui-ci possède une fonction étuve ou décongélation (attention, la température ne doit pas être supérieure à 35°C, sinon vous risquez de tuer la levure).

Préchauffez le four à 180° C.

Enfourner et cuire la brioche 20 à 25 minutes. Attention, la température du four et le temps de cuisson peuvent varier en fonction de votre four.

Une fois cuite, la laissez un peu refroidir avant de la démouler.

On s’est régalée, plusieurs jours de suite car elle se conserve très bien même à l’air libre.

Si vous testez n’hésitez pas à partager vos impressions…

Partager cette bulle :

Bulles de causettes

  1. Merci pour le clin d’oeil et que cette brioche est appétissante ! 🙂

  2. Quelle jolie brioche parfumée et gourmande ! 😉
    Un vrai plaisir pour les papilles et pour les pupilles !
    Bisous, les bulles. Et une belle journée !

  3. Oh j’en veux !
    Voila une brioche qui me plait beaucoup. J’ai déjà testé le potiron dans une brioche et j’avais beaucoup aimé.
    Celle ci est très jolie et la présentation en brioche à effeuiller est originale.
    Bien belle journée

  4. Une superbe brioche colorée et parfumée, bravo les bulles 🙂 bisous

  5. du coup si la tribu n’est pas super fan il en reste pour nous!!!! gros bisous les filles

  6. Quelle belle brioche, bravo, bisous !!!

  7. en plus d’être superbe, elle a des saveurs originales

  8. Elle est superbe comme vous avez pu nous la montrer en apercu!
    J’adore j’adore les filles une sacrée idée trés bluffante!

  9. magnifique brioche que j’ai pas encore testé elle est magnifique bisous

  10. Une brioche à effeuiller parfaitement de saison puisque qu’au potiron… J’adore !

    Merci du partage gourmand,
    Andréa

  11. Syl

    C’est une superbe réalisation!!!
    bravo les bulles.

  12. c’est vraiment une recette sympa et de saison en plus!!

  13. Jolie couleur pour une brioche sûrement savoureuse! Le rêve pour un petit déjeuner bien gourmand, miam!!! Bizzz!!!

  14. Elle est belle comme tout !

  15. trop sympa cette garniture !
    ta brioche est très, très belle !
    Bises,
    Angie

  16. Beaucoup de travail, mais le résultat est là elle est superbe est originale, l’orange avec le potimarron s’associe à merveille, bises

  17. Comment ne pas succomber !!! bises

  18. Voilà une superbe brioche, bien colorée et avec ce sucre en surface, hum!!!!

  19. Ouhlala j’en prendrais bien une tranche 😉

  20. Une jolie brioche de saison, que de douceur, j’aime!

  21. Trop, trop gourmande, je fond littéralement.
    Bisous

  22. poupougnette

    a effeuiller sans modération je raffole des épices et du potimarron!).
    Bonne soirée les bubulles.
    Bisous, bisous (sous le vent et la pluie 🙁 )

  23. Oh quelle jolie brioche bien colorée!! J’aime beaucoup!!
    Bonne soirée.

  24. cette brioche me semble absolument divine!

  25. wow! je ne trouve même pas les paroles pour te dire combien j’en mangerais volontiers une part pour commencer aujourd’hui ma journée!

  26. Vraiment original , parfais pour la saison

    bisous

  27. Wahooooo, je pense aussi que je saurais apprécier une telle merveille! Je vais être obligée de tester je crois… Bonne journée, biz!

  28. Une recette que je n’ai jamais essayé mais il faut que j’y remédie car tu m’as mise l’eau à la bouche là !!!!! Ton blog est super continu et moi je vais venir surveiller tes recettes avenir car c’est bien gourmand aussi par ici 😉 bon week end bisous

  29. Ohlala que c’est gourmand! Tu me donnes faim! J’adoooore! Bises!

  30. Dire que j’étais passée à côté de cette belle gourmandise!!!
    Merci et bonne soirée!

  31. Je l’aime un peu, beaucoup, passionnément, à la la folie !!! oui oui, c’est çà elle est belle à regarder et doit être terrible à effeuiller :))
    Des bises les bulles
    Sandy

  32. Une belle brioche colorée !! J’ai justement un potimarron de mon jardin à la cave. Je te souhaite une belle soirée en ce mardi frileux. Bisous, Patricia

  33. Elle doit être vraiment délicieuse ta brioche avec cette purée!
    Moi j’aime!

  34. Ping : Joyeux Halloween à tous les petits monstres ! | Bulles de Gourmandises

  35. Cette brioche a l’air fabuleuse !! et plus c’est joli comme tout !!!
    Bon dimanche