Une jolie recette vitaminée de mamie Pauldy pour réchauffer l’hiver.
Mamie Pauldy, c’est plusieurs décennies passées aux fourneaux, c’est la transmission de l’amour de la cuisine et des bonnes choses, ce sont des terrines, des cakes et des desserts inoubliables, c’est du plaisir et de la bonne humeur à table…que de bons souvenirs !
Mais mamie Pauldy cuisine et pâtisse comme elle le sent. Les proportions varient suivant l’humeur, le sens du vent, l’âge du capitaine… et bien des plats sont réalisés au pifomètre.
Blog oblige, il a bien fallu qu’elle prenne des notes !
Alors, pour débuter une saga qui risque d’être longue, cette tarte à l’orange, simple et gourmande tout à fait de saison et qui nous rappelle les goûters d’antan et d’inénarrables partie de bridge et de belote…
La tarte à l’orange de Mamie Pauldy !
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : ≈ 1 heure selon votre four
Pour environ : 8 gourmands
Ingrédients :
• 1 rouleau de pâte feuilletée ou 220 à 230 g de pâte feuilletée maison (recette ici)
• 3 œufs
• 50 g de poudre d’amande
• 150 g de sucre
• 10 cl de crème fraîche entière épaisse
• 30 g de fleur de maïs (maïzena)
• 6 oranges non traitées ou bio
La recette :
Bon, avant de commencer votre tarte, il faut préparer la décoration. Pour la déco, vous avez deux méthodes…
La méthode de Mamie Pauldy :
lavez bien deux oranges, les découper en huit tranches fines et les déposer sur un plat saupoudré de sucre. Enrobez-les bien de sucre et les réservez en attendant de les poser joliment sur la tarte à la sortie du four.
La méthode de Sissi et Abrielle :
comme nous aimons bien nous compliquer la vie… mais non, essayer de nouvelles techniques, nous avons fait des oranges pochées façon Christophe Felder. Un peu plus long, mais délicieux aussi.
Lavez bien deux oranges et coupez-les en fines tranches. Dans une casserole, mettez 150 g de sucre avec 75 ml d’eau et portez à ébullition jusqu’à l’obtention d’un joli sirop brillant. Stoppez la cuisson et plongez-y vos tranches d’oranges.
Il faut qu’elles macèrent plusieurs heures, idéalement à préparer la veille. Ensuite, il n’y a plus qu’à les égoutter et à les poser sur la tarte avant de servir.
Allez, passons maintenant à la confection de la tarte. Simplissime !
Préchauffez votre four à 220°
Étalez votre pâte feuilletée, maison recette ici, ou du commerce pur beurre. Piquez-la et saupoudrez-la de poudre d’amandes avant de la réserver au frais.
Avec une râpe ou un zesteur, récupérez le zeste d’une demi-orange, puis pressez quatre oranges afin d’obtenir 400 ml litre de jus d’orange frais.
Travaillez en mousse les œufs et le sucre. Ajoutez la fleur de maïs à la crème fraîche, bien mélanger, puis incorporez le tout à votre préparation. Terminez par le jus d’orange. Un peu de zeste, remuez, c’est prêt !
Versez votre préparation sur la pâte et enfournez en diminuant votre four à 180° pendant 45 minutes, puis à 160° pour le dernier quart d’heure.
Sortez votre tarte, la mettre sur une volette pour la faire tiédir.
Posez joliment vos tranches d’orange sur le dessus encore chaud.
Dégustez-la tiède ou froide… mais surtout, régalez-vous!
Une jolie recette gourmande pleine de saveurs extras. Dommage pour moi, je suis allergique depuis peu au jus d’orange dés qu’il est chauffé.
Bisous
Superbe idée !
Jolie recette, on sent l’authenticité de la tarte et on imagine bien mamie avec son tablier l’amener à table sur la nappe à carreaux…
bonjour,voici une recette que je vais essayer*non,je n’ai pas vu votre article sur Karl Warner*javais déjà mis un article sur mon ancien blog que j’avais avant*et j’aime tellement que j’ai voulu en reparler***je vais voir sur votre blog l’article*
passez une merveilleuse journée
Elle est bien jolie ta tarte…
Une très belle tarte qui me tente bien!
Et en plus c’est une recette traditionnelle…et là je dis OUI OUI OUI! Car on a beau innover, je pense qu’il n’y a rien de mieux que les bonnes recettes de famille!!
Merci pour ce chaleureux et généreux partage!
Bon week end!
Bises!
Dimanche, tarte à l’orange… elle va embaumer la maison.
Merci, mais vous êtes d’infatigables tentatrices..continuez, c’est fou ce qu’on aime ça! Bisous. Et bon week-end pâtissier…
elle doit être toppp ta tarte à l’orange miammD =D j’en ais jamais fait =)
Superbe, superbe cette tarte. Merci à Mamie Pauldy
alors là les filles, je craaaaque! il est top ce gâteau! Mmm… je prépare le thé et j’arriiiiiive! 😉 bonne soirée. bisous, bisous
Délicieuse tarte!
Elle à l’air délicieuse, je garde ta recette
Ta tarte est très belle, je me sacrifierais volontiers pour faire le plein de vitamines ! 😛
Bon dimanche, bisous
un bon moyen pour affronter l’hiver ! bonne journée ,
lou
je ne me lasse jamais des tartes aux agrumes tellement légères
bises
hervé
une tarte de saison colorée parfumée et savoureuse, j’adore
bonne soirée
Superbe, là, je regrette vraiment de ne pas avoir de crème fraîche ici :'(
Une tarte à l’orange ! quel délice, miammmmmmm
manue :))
Une tarte à l’orange fruitée et vitaminée en attendant l’été. Merci pour cette bonne idée recette qui me parait délicieuse.
A bientôt pour de nouveaux échanges culinaires !
Oh quelle jolie tarte !!!!
et à l’orange, j’adoooore !!!
Merci pour ce partage,
Bisous!
Angie
Bonsoir, tres belle tarte bien appetissante
Cette façon de la présenter en petits carrés, c’est une excellente idée !
J’aime beaucoup ta tarte avec l’orange.
Très bonne soirée en ce dimanche,
Bisous, Doria
Une bien belle gourmandise, Merci à Mamie Pauldy. :-))
Je n’ai jamais fait de tarte à l’orange. c’est l’occasion d’expérimenter ta recette qui me semble très très bonne;)
merci
Brigitte
Bonne soirée en ce lundi,
Bisous, Doria
Miam miam voilà quelque chose que je n’ai jamais eu l’occasion de gouter..
Bisous et bravo
Je craque en fait, à la revoir je vais acheter la crème fraiche qui coute la peau des fesses !
Une belle tarte à l’orange qui a l’air très goûteuse.Bonne soirée
superbe, la texture mousse est affreusement tentante et je la trouve très originale, j’ai plutôt l’habitude de voir des tartes à l’orange avec une texture curd
Il n’y a pas à dire, ça donne terriblement envie !
Bon dimanche, bises, à très vite.
super bon la tarte à l’orange, bisous
Quel délice cette tarte bien fondante avec l’orange!
j’aime beaucoup!
Très jolie présentation! Elle doit être délicieuse cette tarte à l’orange! =)
Franchement cette recette me plait carrément !!!!! Je retiens 🙂
Je l’ai fait en tartelettes, et j’ai eu un petit soucis de pate feuilletée qui s’est déformée à la cuisson : la crème a débordé du moule, s’est fait ejecté etc. On les a engrouffré parce qu’elles etaient très bonnes 🙂 Hélas, peu présentable (les 3/4 de la crème étaient à l’exterieur : creme, pate crème, original 😀 je n’ai donc pas pris de photo !!) Mais je confirme qu’au gout on a beaucoup aimé, je pense qu’avec une pâte brisée elle serait aussi bonne, et je ne risquerai pas le même soucis !
Bises et merci pour cette petite gourmandise que l’on s’est permise 🙂
Voilà comment commencer la journée dans la bonne humeur, grâce aux mésaventures de la tarte à l’orange de mamie Pauldy:)
Mais en effet, cette tarte est aussi très bonne version pâte brisée ou sablée… en part individuelle il faut peut-être mieux précuire légèrement les fonds!
Bisous et merci d’avoir goûter à cette recette que nous affectionnons beaucoup.